蔗糖和麦芽糖互为同分异构体错误d 糖分为单糖、双糖和多糖.ppt

【解析】　 选项 内容指向·联系分析 结论 A 单糖、低聚糖一般有甜味，多糖如淀粉、纤维素没有甜味 错误 B 由碳、氢、氧组成的有机物除了糖外，常见的还有醇、醛、酸、酯等。 错误 C 葡萄糖和果糖分子式相同而结构式不同互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 错误 D 糖分为单糖、双糖和多糖，例如葡萄糖和果糖属于单糖，蔗糖和麦芽糖属于双糖，淀粉和纤维素属于多糖 正确 【答案】　D 【点拨】　根据糖的结构特点，抓住物质的本质属性，注意糖类组成上的共性和特性。 ●细品教材 1．糖类的特征反应 (1)葡萄糖的特征反应。 【实验探究】取2g葡萄糖固体加入到盛有5mL水的试管中，充分溶解；然后加入新制的氢氧化铜(在2mL10%的NaOH溶液中滴加5%的CuSO4溶液约5滴)，加热至沸腾，观察实验现象。 实验现象：试管中生成了红色沉淀 实验结论：在加热条件下，葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成了氧化亚铜。 反应原理：葡萄糖与新制Cu(OH)2反应的化学方程式： CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O 2．淀粉的特征反应 【实验探究】将碘酒滴到土豆或面包上，观察现象。 实验现象：白色的马铃薯片变为蓝色。 实验结论：淀粉遇碘变蓝色。 温馨提示：①该反应可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。 ②食盐中加碘，是加KIO3而不是I2，故不能用淀粉直接检验I－或IO3-的存在。 3．糖类的水解反应 (1)蔗糖的水解。 【实验探究】将1mL20%的蔗糖溶液，加入3～5滴稀硫酸。水浴加热5min后取少量溶液，用氢氧化钠溶液调pH至溶液呈碱性，再加少量新制备的Cu(OH)2悬浊液，加热3～5min，观察实验现象。 实验现象：加热后生成了砖红色沉淀 实验结论：在催化剂和加热条件下，蔗糖水解，有葡萄糖生成。 蔗糖水解的方程式为： 以上实验表明一个分子的蔗糖水解生成一个分子的葡萄糖和一个分子的果糖。在蔗糖分子中，原葡萄糖的醛基被打破，把两种单糖连接起来，成为蔗糖分子，故在蔗糖分子中无醛基，在性质上表现出无还原性，称为非还原性糖。 提示：蔗糖、麦芽糖的异同比较： 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 C12H22O11 有无—CHO 无 有 是否是还原性糖 非还原性糖 还原性糖 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 制备 植物提取 淀粉水解 关系 都是二糖且互为同分异构体 (2)麦芽糖的水解： (3)淀粉在催化剂(如酸)存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 4．糖类的用途 (1)葡萄糖、果糖的用途 ①营养物质；②用于医药；③制造糖果；④制镜业或热水瓶胆镀银。 (2)淀粉的用途 ①重要的食物：淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源。 ②在工业上用于制葡萄糖和酒精：淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖。葡萄糖受到酒曲里的酒化酶的作用，转化为乙醇。 (3)纤维素的用途 ①纺织工业、造纸；②电影胶片(纤维素乙酸脂、硝酸纤维)；③油漆、火药；④在人体消化过程中起重要作用。 ●典例精析 【例3】　只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是 (　　) A．NaOH溶液　　 B．新制Cu(OH)2悬浊液 C．石蕊试液 D．Na2CO3溶液 【解析】　乙酸可以和Cu(OH)2反应，形成蓝色溶液，葡萄糖中加入新制Cu(OH)2悬浊液加热可生成红色沉淀，蔗糖不与Cu(OH)2反应，故可用新制Cu(OH)2悬浊液鉴别。 【答案】　B 【例4】　通过实验来验证淀粉水解可生成还原性的糖，其实验包括着下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是 (　　) ①取少量淀粉加水配成溶液　②加热煮沸　③加入碱液并中和呈碱性　④加入新制的Cu(OH)2悬浊液 ⑤加入几滴稀H2SO4　⑥再加热 A．①②⑤⑥④③ B．①⑤②④⑥③ C．①⑤②③④⑥ D．①⑥④⑤③② 【解析】　本题容易错选B，原因是：淀粉完全水解的产物为葡萄糖，检验葡萄糖常用银氨溶液或新制Cu(OH)2，此时需在碱性条件下进行，而淀粉的水解需要硫酸作催化剂，因此在检验时应加入过量的碱中和作催化剂的硫酸，以保证溶液呈碱性。 【答案】　C 【例5】　某有机物的晶体经实验测知：(1)该物质由碳、氢、氧三种元素组成；(2)物质的相对分子质量为342；(3)分子中原子个数比为H∶O＝2 ∶ 1，且氢原子比碳原子多10个；(4)该物质易溶于水，本身不发生银镜反应，但在其水溶液中加入稀H2SO4溶液，经加热，所得产物能发生银镜反应。试推断该物质的化学式和名称。 【解析】　据题意，设该有机物的化学式为CxH2yOy 化学式为C12H22O11 依题意：该物质在稀硫酸催