学校食堂从业人员培训考试试题(含答案).docVIP

学校食堂从业人员培训考试试题（含答案） 单位 姓名 分数 一、名词解释（20分） 1、食品卫生（5分） 2、交叉污染（5分） 3、消毒（5分） 4、食物中毒（5分） 二、判断（正确的打∨，错误的打×，每小题3分，共15分。） 1、职业学校、普通中、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂在制售冷荤凉菜时一定要注意卫生安全。 （ ） 2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。 （ ） 3、食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。 （ ） 4、学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。 （ ） 5、食品采购时要索取发票等购物凭据，并做好采购记录，其它证照或证明不必索取。