奶粉和奶油粉标准codex stan 207-1999.pdf

奶粉和奶油粉标准 CODEX STAN 207-1999 本标准取代《全脂奶粉、部分脱脂奶粉和脱脂奶粉标准》（A-5-1971 ） 和《奶油粉、半奶油粉和高脂奶粉标准》（A-10-1971 ）。 1999 年通过。2010、2013、2014、2016 年修正。 CODEX STAN 207-1999 1 1 范 围 本标准适用于符合第2 条所述可直接食用或用于进一步加工处理的奶粉和奶油粉。 2 说 明 奶粉和奶油粉系指将奶或稀奶油去除部分水分后得到的乳制品。为符合本标准第 3 条 对成分的要求，可通过添加和/ 或去除某些奶组分以调整奶或奶油中的脂肪和/ 或蛋白质 含量，而其乳清蛋白与酪蛋白的比例不变。 3 基本成分和质量指标 3.1 原 料 奶和奶油 允许用下列乳制品调整蛋白质：  乳超滤滞留物：乳超滤滞留物是把乳、部分脱脂乳或脱脂乳，通过超滤法浓缩 乳蛋白后形成的产品；  乳渗透物：乳渗透物是把乳、部分脱脂乳或脱脂乳，通过超滤法去除乳蛋白和 乳脂后形成的产品； 1  乳糖 。 1 参见 《糖类标准》（CODEX STAN 212-1999）。 CODEX STAN 207-1999 2 3.2 成 分 奶油粉 乳脂最低含量 42% m/m 水分最高含量(a) 5% m/m 乳的非脂固体中乳蛋白最低含量(a) 34% m/m 全脂奶粉 乳脂 不低于26%且小于42% m/m 水分最高含量(a) 5% m/m 乳的非脂固体中乳蛋白最低含量(a) 34% m/m 部分脱脂奶粉 乳脂 大于1.5%且小于26% m/m 水分最高含量(a) 5% m/m 乳的非脂固体中乳蛋白最低含量(a) 34% m/m 脱脂奶粉 乳脂最高含量 1.5% m/m 水分最高含量(a) 5% m/m 乳的非脂固体中乳蛋白最低含量(a) 34% m/m (a) 水分含量不包括乳糖结晶水；乳的非脂固体含量包括乳糖结晶水。 CODEX STAN 207-1999 3 4 食品添加剂 允许使用下列添加剂，并在规定的限量范围以内： INS 编号 添加剂名称 最大用量 稳定剂 331 柠檬酸钠 5 000 mg/kg ，单用或混用， 332 柠檬酸钾 以无水物质表示 固化剂 508 氯化钾 以良好生产规范（GMP ）为限