简易方法制备复合蛋白酶样品.pdf

综合利用 中国果菜 17 简易方法制备复合蛋白酶样品 霍雨霞 萨玉龙 杨相政1 1 2 （1.呼伦贝尔职业技术学院，内蒙古呼伦贝尔021000；2.中华全国供销合作总社济南果品研究院，山东济南250014） 摘 要 本实验在几种常见蛋白酶（木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶院 ）单酶水解效果比较基础上，按一定比例配制复合酶进行 解，通过测定水解液的水解度、透光度和过滤速度检测水解效果，得出水解效果最优的复合蛋白酶，结果表明该方法操作简单，应用 试验效果明显。此方法适合应用研发能力较弱、实验设备简单的中小型酶制剂企业简易制备复合蛋白酶样品，在短时间内给客户提 供酶制剂样品。 关键词 复合蛋白酶；应用研发；样品院 中图分类号院TS214 文献标志码院A 文章编号院1008-1038(2016)02-0017-03 TheSimpleMethodofPreparing CompoundProteinase Sample 1 1 2 HUOYu-xia SAYu-long YANGXiang-zheng (1.HulunbeierVocationalTechnical College,Hulunbeier021000,China;2.Jinan FruitResearchInstitute,All China Federationof SupplyMarketingCo-operatives,Jinan 250014, China) Abstract: Took the hydrolysis of pork for example to prepare the compound proteinase sample, the concrete method was that prepared the compoundproteinase accordingto a certainproportionbased on the hydrolysis result of singlefactor test (papain,neutrase,trypsin),then testedthe degree of hydrolysis,the transmittance oflight andthefiltration ofhydrolysateto checkthe results. Preparedthe compound proteinase sample according to the results in a shorttime and suppliedwith the clients. The results showed that the method was efficient, easy and quick, suitable for small and medium enterprises with simpleequipmentsandshortofdevelopmentcapabilities. Keywords: Compoundproteinase;developmentcapabilities;sample 蛋白酶来源丰富，除从动、植物中提取外，还可由细 本文以水解猪肉蛋白为例，在单酶水解基础上，采用 菌大量发酵生产，已广泛应用于医疗、食品、制革、缫丝等 三种常用蛋白酶配制复合蛋白酶，测定水解液的水解度、 [1,2] 工业，也可作为重要的生化试剂 。例如木瓜或菠萝蛋白 透光度、过滤速度等，检测复合酶水解效率，从而快速制 酶用作啤酒稳定剂，能消除由于啤酒冷藏而产生的蛋白 备水解猪肉蛋白的复合蛋白酶样品，试验方法简单，应用 质沉淀等。酶解法是一种新兴的动物蛋白生产方法，因酶 效果显著，可视为