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* §2-2生命活动的主要承担者 ——蛋白质 任务1: 问题探讨P20 一、蛋白质的功能 1、构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白 2、催化作用：如各种酶 3、运输作用：血红蛋白 4、调节作用：如胰岛素、生长激素等 5、免疫作用：如人体内抗体 功能蛋白 ——生命活动的主要承担者 二、氨基酸及其种类 非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成 必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 2、组成生物的20种氨基酸 甲携来一本亮色书 1、蛋白质的基本组成单位： 氨基酸 蒙牛 配料：……阿斯巴甜（含苯丙氨酸）……？ “偏食” 习惯好不好？ C COOH CH3 H C NH2 HOOC H CH2 NH2 H2N CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 任务2: 思考与讨论P20 每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 氨基酸分子不同，就不同在 。如甘氨酸,丙氨酸 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH C H COOH NH2 R 氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 R基 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 三、蛋白质的结构及其多样性 任务3: 思考与讨论P22 氨基酸 蛋白质 脱水缩合 盘曲折叠 多肽 二肽 三肽 氨基酸的脱水缩合过程: R C H C NH2 O OH R` C H COOH N H H H2O 脱水缩合 R C C NH2 O R` C H COOH N H H 任务4: 探究活动 氨基酸的种类 氨基酸的数量 氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构 蛋白质结构的______ 不同 蛋白质功能的_______ 多样性 多样性 请4位同学(4个氨基酸)到讲台上演示一个四肽的排列顺序,共有_____种. 1.在一条肽链中，肽键数＝ 脱去的水分子数＝ 氨基酸总数－1。 2.如果n个氨基酸形成一条肽链，则脱掉 n－1 个水分子， 形成 个肽键。 n－1 3.如果n个氨基酸形成m条肽链，则脱掉 n－m 个水分子， 形成 n－m 个肽键。 四、有关计算 5.蛋白质的相对分子质量＝ 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝ 在这个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数＝肽链数＝m。 4.一条肽链至少一氨基一羧基，m条肽链至少m个氨基和 m个羧基——头一氨基，尾一羧基， 氨基酸数×氨基酸 的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量。 an-18(n-m)。 组成元素 C、H、O、N（P、S） 导致 氨基酸 种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式： C H C H2N OH O R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 导致 导致 小结 —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:________ 1、 （1）以上属于氨基酸的是________________ ①②④ —CH3, —H, SH CH2 练习： 任务5: *