59222101《生物化学》课程教学大纲 - 广东海洋大学.doc

附件2： 食品科学与工程专业 教学大纲 （081401） 广东海洋大学实验教学部 2011年5月 目 录 《生物化学》课程教学大纲3 《生物化学实验》实验教学大纲21生物化学》课程教学大纲 一、课程概况 课程中文名称 生物化学 课程英文名称 Biochemistry 课程编号 课程类别 □公共必修课 □公选课 □院级限选课 □学科基础课 专业基础课 □专业限选课 □专业任选课 总学时 讲授学时 实验学时 总学分 开课单位 开课系（室） 授课对象 先修课程 执笔人 审核人 审批人 修订时间 2011 二、课程简介 本课程为食品科学与工程专业的基础课程，主要教学内容包括：生命的分子基础、生物的氧化和代谢以及生命的遗传信息流动等三大基础理论部分。通过对本课程理论知识的学习，掌握或了解生命大分子的理化特性与生物学功能、生物体内的氧化代谢机制和互作网络关系及其调控机理、以及生命遗传信息的流动规律及其作用机理。基于理论知识背景，学会发现、分析与解释生命活动的现象与本质，并能解决现实生活中的实际问题。另则，通过对具体的生物化学实验操作，熟练掌握有关生物化学分离制备与检测技术，培养学生的分析与解决问题的能力。 三、课程性质 生物化学是生命科学各专业的一门重要的专业基础课。生物化学是用化学的理论和方法研究生物体的化学组成以及在生命活动中所发生的化学变化及其调控规律，从而阐明生命现象本质的一门学科。通过生物化学的学习，使学生系统地掌握现代生物化学的基本理论、基本知识，掌握生物化学的基本实验技术，为学生进一步学习生物学的有关后续课程准备必要的生物化学知识，并为以后从事与生命科学有关的教学、科研与生产奠定基础。通过该课程的学习，使学生系统掌握生物化学的基本理论及基本实验技术。理解并掌握组成生物有机体的组成、生物大分子结构与功能的关系、生物物质在体内的代谢规律及遗传信息的表达与调控等，教学中应着重培养学生科学的思维方法、创造能力及运用知识解决实际问题的能力。为后继课程的学习打下牢固的基础。/shenghua/LocalUser/jpkcftp/INDEX.HTM 扬州大学生物化学精品课程网站 /course2/swhx/ 复旦大学生物化学精品课程网站/pages/index.aspx 武汉大学生物化学精品课程网站/jpkc/ 2生物化学的概念生物化学的研究对象、内容与任务有些？1、课外阅读资料： 北京大学生物化学精品课程网/shenghua/LocalUser/jpkcftp/INDEX.HTM 扬州大学生物化学精品课程网站 /course2/swhx/ 复旦大学生物化学精品课程网站/pages/index.aspx 武汉大学生物化学精品课程网站/jpkc/ 21）为什么说蛋白质是生命活动最重要的物质基础？2）试比较较Gly、Pro与其它常见氨基酸结构的异同，它们对多肽链二级结构的形成有何影响？3）为什么说蛋白质水溶液是一种稳定的亲水胶体？4）试举例说明蛋白质结构与功能的关系（包括一级结构、高级结构与功能的关系）。5）什么是蛋白质的变性？变性的机制是什么？举例说明蛋白质变性在实践中的应用。6）何谓蛋白质的变性与沉淀？二者在本质上有何区别？ 第三章 核酸化学 【教学目标】 （1）了解：核苷酸、核苷、碱基、嘧啶及其结构； DNA、RNA碱基组成的特点；核酸的紫外吸收性质；核酸的分离纯化与含量测定；核蛋白体；几种重要的核苷酸衍生物（AMP,ATP,CTP,GTP,UTP,dATP, dCTP,dGTP,dTTP）；核酸分子水解及产物； （2）理解：DNA是主要的遗传物质；RNA在蛋白质生物合成中起重要作用（核糖体RNA、转移RNA、信使RNA的功能）；tRNA的三叶草叶型二级结构。 （3）掌握：核酸的定义；脱氧核糖核酸（DNA）、核糖核酸（RNA）；核苷酸的连接方式；核酸的变性、复性；核酸的一级结构及表示方法；DNA双螺旋二级结构的要点；DNA双螺旋结构的稳定因素；核酸的一般性质及应用。 【学时分配】 6学时 【授课方式】 讲授6学时 【授课内容】 第一节 核酸的种类、分布与功能 一、核酸的种类与分布 二、核酸的生物学功能 三、核酸的化学组成 四、细胞内的其他核苷酸及其衍生物 第二节 核酸的分子结构 一、多核苷酸链 二、DNA的分子结构 三、RNA的分子结构 第三节 核酸与蛋白质的复合体——核蛋白体 一、病毒 二、真核染色体 第四节 核酸的理化性质 一、核酸的一般性质 二、核酸的紫外吸收特性 三、核酸的变性与复性 四、分子杂交 五、核酸的沉降特性 第五节 核酸的分离纯