湖北引种黄金茶1号主要生化特性及绿茶适制性分析.pdfVIP

（） ， 茶 叶学报 ５７ １ ：３４ ４１ ２０１６ ～ ｃｔａ ｅａ ｉｎｉｃａ Ａ Ｔ Ｓ 　 　 湖北 引种黄金茶 号主要生化特性及绿茶适 制性分析 １ ＊ 马林龙 ，金 孝芳 ，曹 丹 ，刘艳丽 ，王胜鹏 ，刘盼盼 　 （ ， ） 湖北 省农业科学院果树茶叶研究所 湖北 武 汉 ４３００６４ 　 　 摘 要 ：以湖 北 茶 区主栽 品种鄂 茶 号 为对 照 ，研究 引 种 的 茶 树 品 种黄 金 茶 号 鲜 叶 以及 春 梢 所 制 绿 茶 的 主 要 １ １ 　 生 化 成 分 含 量 变 化 ，并 进 行 感 官 审评 。结 果表 明 ，黄 金 茶 号 春 梢 鲜 叶氨 基 酸 、咖 啡 碱 显 著 高 于 对 照 ，而 水 浸 １ 出物 、茶 多 酚 、儿 茶 素 、酚氨 比低 于对照 ；夏 、秋 梢鲜 叶 内含 物 质 丰 富 ，各 生 化 成 分 含 量 相 对 高 于 春 梢 。春 梢 所 制绿 茶 水 浸 出物 、茶 多 酚 、儿 茶 素 、酚氨 比低 于对 照 ，茶 氨 酸 、天 冬 氨 酸 、谷 氨 酸 、精 氨 酸 以及 氨 基 酸 总 量 高 于对照 ；共 检测 出香 气 成 分 ３ 种 ，各 香 气 类 别 、组 分 所 占比例均 与 鄂 茶 号 有 明显 差 异 ；感 官 审 评 表明 ，黄 ７ １ 金茶 号所 制绿 茶 苦涩味 低 、嫩 香 浓郁 、滋味鲜 醇淡 爽 ，品质优 于鄂 茶 号 。 １ １ 关键词 ：黄金茶 号 ；引种 ；生 化 成 分 ；绿 茶 ；适 制性 １ 中图分类号 ：Ｓ 文 献标识码 ： 文章编号 ： （ ） ５７１．１ Ａ ２０９６－０２２０ ２０１６ ０１－００３４－０８ Ａ ｎａｌｓｉｓｏｆＢｉｏｃｈｅｍｉｃａｌＣｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓａｎｄＧｒｅｅｎＴｅａＳｕｉｔａｂｉｌｉｔ ｏｆＨｕａｎ ｉｎｃｈａ１ ｙ 　 　 　 　 　 　 　 ｙ 　 ｇｊ 　 　 （ ） Ｃ Ｓ ｆ ａｍｅｌｌｉａ ｉｎｅｎｓｉｓ ｏｒＩｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎｉｎＨｕｂｅｉＰｒｏｖｉｎｃｅ 　 　 　 　 　 ＊ ， ， ， ， ， Ａ Ｌｉｎ ｏｎ Ｊ