粪水增臭臭豆腐长沙食安办从未有过这码事.PDFVIP

2013年3月8 日 星期五 城市 A14 编辑/ 刘燕娟 图编/ 言琼 美编/ 陈青青 校对/李辉 http : //cs . voc . com . cn 粪水增臭臭豆腐？ 长沙食安办 ：从未有过这码事 记者见证臭豆腐制作全流程 ：先泡再洗 ，然后密封冷冻发酵 ■记者 杨艳 实习生 赵曌 的卤水池 ， 钱勇军从 中舀出一 瓢制作 卤水的原材料 ，记者发现 做拍客 ，非专业 ，真生活 本报3月7 日讯 浙江某媒 里面的原料分别是香菇 、 冬笋 、 新浪微博@三湘都市报摄影部 手机拍 体 曾报 道 长 沙 臭 豆 腐 用 粪 水 豆豉 、干萝 卜皮 。“其中冬笋发酵 手机拍QQ群 （一经采用 ，立奉稿酬 ） “二次增臭” ， 并进行实验得 出 时间很长 ，3年后才能发 酵 ，它 结论称 ：“粪水增 臭 的臭豆腐 ， 也是导致 卤水成黑色的原料 。” 生的易辨别 ， 油炸可乱真 。”对 卤水池外 分别 连接 了5个 此 ， 长沙多家制作臭豆腐 的老 14米长的卤水槽 ， 水槽里泡满 师傅均表示很愤怒 ， 火宫殿元 了豆腐 。 从 卤水里出来的豆腐 老级师傅何谷 良说 ，“这纯属无 颜色黝黑 ，没多大臭味 。钱勇军 稽之谈 ！” 说 ，“泡过 卤水的豆腐 ， 用水清 长 沙 市政 府 副秘 书长 、食 洗一遍后就会密封放入冷库 。” 安办主任黄吉邦也表示 ， 他执 “先在 卤水槽里泡 上4 小 法查处多年 ， 长沙臭豆腐行业 时 ，然后用水清洗一遍 ，再用密 从未有过用 粪水增 臭这 回事 ， 封 袋 密 封 放 到 冷 库 ， 豆 腐 在 但有小作坊 因卫生条件差 ，存 6-10℃无 氧状 态 下 会 迅 速 发 在添加硫酸亚铁的情况 。 酵 ，冷冻2天后就成 了臭豆腐 。” 长沙一家 日产20万片臭豆 钱勇军说 ， 长沙的臭豆腐基本 腐 的厂家 负责人钱 勇军表示 ， 是这种操作模式 ， 只是规模大 长沙臭豆腐行业有 自己传统 的 小和 卫生条件 的 区别 而 已 。 目 工艺 ， 不管是小作坊还是生产 前 ，长沙有8家上了规模的厂子 厂家 ，不需要用粪水来增臭 。该 在制作臭豆腐 ，近几年没有 “新 厂生产的“黑色经典”臭豆腐在 人”加入这个行业 ，行业里也没 今年2月8 日刚取得QS认证 。 有出现过粪水泡制的传言 。 今 日， 记者跟随钱勇军走 对于 网络传言 ， 长沙火宫 进该豆制品厂 ， 见证了臭豆腐 殿有限公司总经理谭飞在否认 3月7 日早晨 ，记者上班途 中经过长沙市湘江北路时 ，看到有两个人拿 的生产过程 。走进生产车 间 ，并 粪水臭豆腐后表示 ，“目前国内 天上掉水果？ 着篮子在大街上捡水果 。天上不会掉水果 吧？一打 听 ，原来是街边一水果 没有闻到臭味 ， 工人戴着手套 在传统 小 吃上没 有 明确标准 ， 店放在外面的货架没放稳 ，导致水果掀翻在地 ，滚得满街都是 。 正在做 白豆腐 。 希望能出台制定地方标准乃至 记者 田超 摄影报道 卤制 间的门口是一个大大 国家标准 ，规范市场管理 。”