管理学基础 2017【呕心沥血整理、电大考试必过】.docxVIP

中央电大 2014《管理学基础》形成性考核册答案 管理学基础作业 1 一、为什么说管理学是一门科学也是门艺术？ 管理科学作为社会科学的一种。整理并形成系统，成为理论，因此是当之无愧的科学。 何况现在大学里也在开设经济管理、财务管理、工商管理等课程，这是大家有目共睹的事 实。 管理肯定是科学，但同时又是艺术。因为管理是对人的管理，而不是机器，所以要讲究方式 方法，这就是艺术了有些管理者懂管理理论，但不会做人的工作，结果与愿望相反；有些管 理者可能不是很懂理论，但会做工作，结果与希望相一致。这就是管理的艺术所在只有将两 者有机地结合在一起，才干充分发挥管理的作用。 管理既是科学又是艺术！管理像一台运转的机器，遵循着它运作模式，但是机器陈腐的时候 就需要改进和维护，从而为企业进行更好的服务，这时就产生了艺术，而管理步伐中的细小 环节，模式所不能解决的就必须有新的方式，新的手段，新的做法去解决，根据环境和问题 的不同，作出不同的结论，这本身也是艺术，所以管理是科学，但是同时也是一门最好的艺 术！ 二、走访一家组织及其管理者 1、餐饮企业管理 2、餐饮部经理 3、（人数）：？？ 4、熟悉本部门专业知识，持有高级学历证书，持有经理上岗证。 5、一天的工作安排大纲、 检查：上午~下午~晚上 1.检查： ⑴ 要值两头班，午晚餐均应在岗，检查并全面负责餐厅各项管理工作。 ⑵ 按餐厅检查一览表逐条检查