我国猪肉产业及其贸易特征分析.pdfVIP

市场透视 学术论丛2008年第44期(总第503期) 我国猪肉产业及其贸易特征分析 陈小静’，涂江华 (1．贵州省财经学院 工商管理学院，贵州 贵阳 550004 2．贵州省农村综合经济信息中心，贵州 贵阳 550004) 摘【 要】我国是全球第一猪肉生产大国，但在猪肉产量稳步提升的同时，我国在国际猪肉出1：2市场上所 占的份额非常 小，且在2007年出现 了国内猪肉价格的异常土涨。因此，有必要对我国猪肉产业及其贸易特征进行分析探讨，以促进我国 猪肉产业 良性发展和提高我国猪 肉产业在国际市场上的竞争力。 关【键词】猪肉产业；贸易；特征；竞争力 [中图分类号]F304．3． 文【献标识码】A 文【章编号]1oo5—6432(2008)44—0018—02 1 我国猪肉产业特征 1．3 市场价格 市场价格方面，自1978年以来，我国发生了多次完整 1．1 产业布局 的价格周期波动 ，在卖猪难、猪肉价格下跌和买猪难、猪 就产业布局而言，生猪是有生命的有机体，受光、热、 肉价格上涨间循环进行。目前我国猪肉价格正处于从2004 水、土、气候等 自然因素的影响非常明显，此外还受饲料 年猪肉下跌后的高价位期，价格是2006年6月最低价的2 资源、环境保护、饲养技术和习惯等方面的影响。因此国 倍。由于生猪养殖期长，养猪户根据当期市场行情来进行 外生猪生产的地域分布相对集中，表现出明显的区域性特 下一期的生产决策，因此养猪户在猪肉价格高涨期扩大养 征。我国生猪产业布局的区域性特征明显。1978年以前，我 殖后往往并不能得到计划中的那部分收益。又因为我国 国生猪生产形成了长江中下游地区和华北区两大基地以 猪肉供应链中各环节利益分配严重失衡，养猪户往往在整 及东北区、三大直辖市和华南区三大短缺区。1978年后， 个供应链中承担最大风险，但获利却只占到1％，99％的利 我国生猪生产区域格局发生了重大变化，开始逐步向饲料 益由运输商、屠宰场和猪肉零售商分享 ，这往往加重了猪 粮产地转移，生猪饲养基地从沿海向内地、从发达地 区向 肉供给的不稳定性。 不发达地区转移。四川是全国第一猪肉生产大省，2004年 此外我国猪肉市场上不同品种与饲养方式生产出来 达到480万吨，占全国猪肉产量的10．21％，其次是湖南、河 的猪肉，都按同一个价格来售卖。市场逐利下饲养周期 南、山东，产量分别为429．12万吨、410．52万吨、346．42万 短、成本低、出肉率高但口感和风味差的猪肉占据市场，而 吨，所占比重为9．13％、8．73％、7．37％。 饲养周期长、成本高、出肉率低但口感和风味好的猪肉逐 生产区域格局的变化促进了我国生猪区域化、专业化 渐退出市场，使得我国猪肉产业出现 “劣猪驱逐 良猪”现 和规模化的进程，有利于中西部地区和粮食主产地区实现 象，越来越多的地方优良猪种开始萎缩甚至消失，而国内 就地转化，增加农民收入。但该变化在利于区域优势发挥 消费者则抱怨猪肉口感与风味越来越差。 的同时，增加了整个猪肉供应链中运输成本和存储成本。 1．4 政策和环保 此外，若不能突破条块分割体制和地区封锁，还可能会引 纵观改革开放30年来，虽然我国猪肉产量得到了极大 起市场供求波动。 的提升，人均猪肉占有量从12．5千克提高到39．6千克，但 1．2 生产组织 走的是粗放型增长模式。在数