香港美食指南：吴彦祖和他的怪兽寿司.pdfVIP

将外层炸脆。 香 港 美 食 指 南 鹿儿岛炸豚肉，是日本黑豚肉。 我是从来不吃稀奇古怪的东西的， 蛇肉也不吃的，经不住侍应生一再 吴彦祖 口南 希 推荐，还说味同红烧肉。上桌时，侍 应生提醒我们食物烫热，放凉一会 才咬下去，肉质如五花肉肥瘦相间， 和他的怪兽寿司 味道真有点像东坡肉，浓郁人味。外 层炸成一层脆膜，却不油腻，甚至有 中和黑豚肉肥腻感的作用，嗜吃肥 怪兽寿司——餐饮店用这样一 尺土，然而店内桌椅摆放宽松，予人 肉者一定喜欢。据总厨欧师傅介绍， 个名字，总有点别别扭扭，一打听， 足够空间。加上楼底高，即使挤满客 日本黑豚肉确有五花肉部位，所以 原 来老 板 是 香港 红 星 吴彦 祖 人也不觉密集，一进店内便觉得情 选料很要紧。烹饪步骤是先煎，将内 (Danie1)，也就明白了一一 明星嘛， 绪舒缓。 中的肥油煎掉，有如中国的走油肉 总是语不惊人誓不休的。吴彦祖的 侍应生大部分是20岁左右的年 做法，再放水和配料慢火收汁，令豚 靓仔形象是有口皆碑，粉丝大把，功 轻人，阳光亲和，对答有礼，端上热 肉人味，确实下足功夫。 夫又好，英文也流利，可谓能文能 辣辣的食物时都附加温馨提示，并 虽然在寿司店里，豆腐从来不是 武。难怪他开设在九龙旺角朗豪坊 主动替客人添茶。店主Jeffery说，员 主角，但这里的豆腐是正宗的用日 的Monster Sushi(怪兽寿司)，不足 工都会定时接受培训，请人不一定 本蛋做的玉子豆腐，豆腐中蛋的浓 一 月，门外已日日见排长龙，是明 要有工作经验，新人有时更易领悟 度与蛋香的比例很高，玉子豆腐由 星效应还是有真材实料? 和受教。 本店师傅专人制作，平均每天要出 售200多客，可见有多受欢迎。这里 青年铁三角组合，各有来头 取名“怪兽”，意寓料足如猛兽 鳗鱼玉子的卖点是现点现做，上桌 朗豪坊新店Monster Sushi，由几 取店名 “怪兽”，一为取悦年轻 时，新鲜热辣，外层煎得焦黄润滑， 名年轻老板合资开设，除当红男星 人，另一层意思，Monster在英语中， 散发出蛋香，中层的鳗鱼没有太浓 吴彦祖外，老板之一的Jeffery来头也 又可解释为 “巨大的”，而巨大的寿 郁的酱汁和佐料，反而能尝到鳗鱼 不小，正是著名的一寿司集团老板， 司，颇有 “巨无霸”的意思，故而这 本身的鲜味，一碟三件。 有丰富管理经验。主理店铺的总厨 里的怪兽寿司，饭团小小的，面上的 欧师傅，更是日本顺寿司高林宏光 材料却十分巨型，落足料，如原只的 小链接： 师傅的人室弟子。 北海道带子，再铺上海胆和碎拖罗 一 口大小的江户前寿司 因为都是年轻人，自然深明年 (面拖炸虾)，根本