健康过元宵,这些知识你要知道.pdfVIP

健健康康过过元元宵宵，，这这些些知知识识你你要要知知道道 花月灯如画 细说悄悄话 元宵快乐 阖家团圆 “东风夜 花千树。更吹落，星如雨。宝马雕车香满路。凤箫声动，玉壶光转，一夜 鱼龙舞。蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度，蓦然回首，那人却 在，灯火阑珊处”。 刚过完春节，大家还没有缓过劲来就到了元宵节，“元宵节闹花灯、吃元宵”是我们的 传统习俗。 山东网友创意汤圆 —元宵怎么玩— “正月十五闹元宵”，没错，农历正月十五的晚上是新年第一个月圆之夜，古人称夜为 宵，故称为元宵节。元宵节突出一个“闹”字，最热闹的就是晚上了，上街闹花灯、 烟花、猜灯谜等等。大家外出游玩时一定要注意保暖，不能玩的太嗨导致身体很疲 惫，兴奋却睡不着。 元宵节吃元宵，就像中秋节吃月饼一样，寓意团团圆圆、圆圆满满。那肾病朋友能不 能吃元宵？又该怎么吃呢？ —元宵≠汤圆— 无论是北方的“滚”元宵，还是南方的“包”汤圆，都是属于元宵节的传统饮食。网上有 人说，元宵和汤圆不是一样的东西，这也是有一定道理的。虽然他们制作工艺、口感 均不相同，但他们却都是以糯米为原料，添加各种馅料，像甜馅、芝麻、豆沙、桂花 等，其营养价值都是很相似的。 —糯米影响血糖水平 — 糯米又称江米，是稻米的一种。稻米是我国第一大主食，其含有的淀粉会影响血糖和 胰岛素水平。糯米和普通大米比起来，营养成分上没有太大的差异，唯一的区别就是 糯米不含有直链淀粉。其含有的支链淀粉很容易在短期内被人体吸收升高血糖。国内 研究表明糯米饭的血糖指数为87。而有的研究结果表明，糯米饭烹调后新鲜食用时GI 为112,低温储藏24 h后升为127，都属于典型的高GI食物。 小贴士 GI （血糖生成指数）是衡量食物引起餐后血糖变化的指标，通常数值越小，对血糖影 响越小。 GI＜55，低GI食物； 55≤GI≤75，中GI食物； GI＞75，高GI食物。 —馅料选择有讲究— 大家也都知道，慢性肾病需要低盐低蛋白饮食，肾病很容易出现一系列并发症，像高 钾血症、高磷血症、高脂血症等等，在饮食上都是需要严格注意的，因此，在选择馅 料的时候有很大的讲究。 如控制蛋白质少用肉馅、豆沙等杂豆馅；控制血脂不 荤油、少 坚果；控制血糖不 糖、干果等甜馅等。 除了馅料，很多人会为了追求口感，在里面 很多的油脂和精制糖，这都是不可取 的。肾病朋友要根据自己实际情况选择合适的元宵，由于糯米不容易在胃里水解，很 多人会出现不适。因此，推荐吃个2-3个就好。汤圆虽好，可不要贪嘴哟。 最后，祝大家元宵节快乐。猜灯谜一个比一个准！ 参考文献： [1]王淑颖,范志红,曾悦,等.不同米饭对餐后血糖和饱腹感反应的影响[J].营养学报, 2013, 35(3):236-240. [2]杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表[M].北京大学医学出版社, 2009. 版权声明：本文为爱肾网原创。未经授权谢绝转载。 本文作者：百度知道日报