加快扩张速度,井号夜宵年底开启全国圈地.pdf

加加快快扩扩张张速速度度，，井井号号夜夜宵宵年年底底开开启启全全国国圈圈地地 据不完全统计，在里约奥运会期 小龙虾累计销售高达1000吨，成为了夜宵界的“网 红”。感叹食客惊人消费能力的同时，其背后的夜宵外卖市场同样值得关注。而在夜 宵领域，小龙虾只是海鲜类的细分产品，同属夜宵性质的还有烧烤与融合菜。 其中，井号夜宵就是一家以融合菜为主的夜宵外卖品牌，包含了川菜、粤菜、韩餐、 日料等经典菜系。由于在夜宵领域差异化的经营，满足了食客多样化需求的同时，井 号夜宵仅用6个月就在北京布局了4家厨房店，覆盖朝阳、望京、亚运村和中关村等区 域。据内部人士透露，井号夜宵得益于之前的成功经验，接下来还计划在北京新开多 家厨房店用来覆盖五环以内区域，服务更多消费者。并将于年底进军其它城市，开始 布局全国夜宵市场。 井号夜宵在资本寒冬下扩展全国市场，在产品上有哪些优势? 从事多年餐饮业的资深人士告诉记者，井号夜宵之所以能够在资本寒冬下“逆势生 长”，是基于对夜宵市场及消费者的深度了解。在以海鲜和烧烤为主的夜宵市场，井 号夜宵选择了融合菜作为主打产品，在策略上避开了对手，从而在品牌与产品定位上 做出了区隔，在消费者的选择上，井号夜宵做出了自己的品牌辨识度。 其次，井号夜宵对消费者心理的精准把控。消费升级无疑是夜宵行业繁荣发展的催化 剂，由最初对于价格敏感性向品质与价值敏感型转变。消费观念的转变促使了餐饮行 业的整体发展，在以井号夜宵为首的夜宵领域也自然享受到了发展带来的红利。 井号夜宵在外卖品质方面可谓是下足了功夫。为保证消费者的良好体验与用餐品质。 井号夜宵与大型食品公司建立深度合作机制，实现标准化运作，并要求时 精确到 秒，水、配料的用量精确到毫升、克;制作方式、操作方法等环节同样要求标准化，确 保每个节点都有标准可查，目前已有上百条标准化规定出炉。“正式基于对标准化的 严格执行，井号夜宵的每份外卖都有品质保证。”井号夜宵90后美女创始人赵婷表 示。 赵婷还表示，对于扩张计划将会考虑以同城众筹的方式来进行。不仅解决了资金问 题，也解决了异地扩张所带来的“客源荒”问题。同时，基于共享经济的理念，未来厨 房店并不需要自建，利用西餐厅的闲置资源可作为井号夜宵的厨房，降低双方运营成 本。据内部人士透露，井号夜宵共享计划目前在进一步的商榷之中，新一轮的融资也 在准备中。 井号夜宵作为一个夜宵外卖项目，之所以能那么快获得投资人和用户青睐，井号夜宵 团队在产品和用户的外卖运营逻辑方面非常值得研究。 本文作者：筷玩思维