“盐”论之营养盐靠不靠谱？.pdfVIP

16 日日 ■●鞠臣翟嗣圆 ～ 600 1200 ／ D R Is 铁 营养盐 的行业 标准是含铁 毫克 千 克。 中推荐成年男性铁 摄入 量 为 15 毫克 女性 为 20 毫克 。 按 每天 食用 6 克 营养盐 计算 ， 摄入 铁 的量 为 ， 3． 6 ～ 7． 2 毫克 ， 平均 为 5 ． 4 毫克 ， 此 平均量 可 达 到 D R Is 推荐摄 人 量 的 36 ％ (男 性 ) 和 27 ％ (女性 )， 补充量 比较充 足 。 问题 是 ， 铁 营养盐 中不 含 碘 ， 这 是 因为 ， 如果 在 铁 营养盐 中添加碘 会影 响 强 化 的性质 。 目 我 国 地 区 人 口有一 半 ， 营养 剂 前 缺 碘 的 之 多 ， 缺碘会 引起缺碘性 甲状腺肿疾 的流行 甚 至 会 导 下一 生 呆 小 因 病 ， 致 代发 病 ， 而绝 大部分人 群还 需要 持续吃加碘盐 。 因此 ， 铁 营养盐 不适合那 些 需要 从食盐 中 补充碘 的人群 ， 也 是 说 铁 盐 难 以 及 。 就 ， 营养 普 ——蠢臣翟翻固衄 我 国许 多地 区 的土 壤 和 植 物缺硒 ， 人 们很 难从 食物 中获取 足够 的硒 ， 导 致 克 山病和大骨节病 的发生 或流行 。 因此 ， 对 缺硒 地 区 的人 群来讲 ， 适 当补硒 ， 可 起 到 、 硒 盐 的 业 硒 3 — 5 ／ 。 D R Is 防病 治病 的作用 。 营养 行 标准是含 毫克 千克 中推荐 的 硒 摄人 量 成年人 为 50 微克 。 按每 天 食用 6 克营养盐 计 摄入 硒 的量 可达 到推 ， 算 ， 荐量 的 36 ％ ～ 60 ％ ， 基 本上 可 达 到补硒 的 目的。 但是 有 的地 区 消 费者 口 味重 ， 每天 的盐摄入 量 可 达 15 ～ 20 天 通 ， 克 ， 这样 ， 每 过 盐 摄入 的硒 量 达 D R Is 90％ 以上 。 地 区 土 、 食 就 高 推荐量 的 或 如果 该 的 壤 农作物 中硒 含量 特 别丰 富 ， 硒 的摄入 量 就很 可 能超 过 人体最 大耐受量 200 微 克 ， 可 能会 有过 量 补硒 的危 险。 核黄素 即维生 素 B ：， 是人 体 需要 的重要 维生 素 ， 参与体 内新 陈代谢反 应 ， 与机 体氧化 防御 系统密切 相关 。 如 果 核黄素不 足 ， 会 导致机 体疲倦 、 乏 力 和 多器 官炎 症 。 核黄素属 于 水溶性 维生 素 ， 即使摄入 过 量也 不会产生 严重 的不 良反 应 。 核黄素 在 肉类食物 中含 量较 高 ， 而 我 国居 民 以植 物性食物 为 主 ， 普遍 存在 核黄素摄 入 不 足