盐度对大菱鲆幼鱼肌肉氨基酸和脂肪酸组成的影响.PDFVIP

盐度对大菱鲆幼鱼肌肉氨基酸和脂肪酸组成的影响 1, 2 1, 2 2 1 1 曾 霖 , 雷霁霖 , 刘 滨 , 洪万树 , 艾春香 (1. , 361021; 2. , 266071) 摘要: 为了探讨盐度对幼鱼肌肉中氨基酸和脂肪酸组成的影响, 作者将平均体质量为(7.16±0.07) g 的 大菱鲆(Scophthal musmaximus) 幼鱼分别饲养在盐度(12 、18、24 、30(对照组)和36)水体中60 d 。结果 表明, 不同盐度下, 幼鱼肌肉中的氨基酸总量(TAA) 、必需氨基酸(EAA)总量、非必需氨基(NEAA)总量 和呈味氨基酸(FAA) 总量分别在 69.25%±0.37%~74.85%±1.26% 、31.70%±0.11%~33.74%±0.28% 、 31.29%±0.44%~34.60%±1.26%和24.20%±0.66%~26.98%±1.02%, 从高到低依次为36 组 30 组 12 组 18 组 24 组, 36 组均显著高于24 组(P 0.05) 。支链氨基酸(BCAA)总量、EAA/TAA 、EAA/NEAA 、 FAA/TAA 分别在 14.94%±0.34%~15.37%±0.18% 、44.57%±1.20%~45.78%±0.26% 、80.40%±3.93%~ 84.42%±0.89%和 34.95%±0.70%~36.41%±1.33%, 各盐度组间均无显著性差异(P0.05) 。必需氨基酸指 数(EAAI)在40.41±1.23~44.46±0.54, 30 和36 组显著大于其他组(P 0.05) 。脂肪酸(TFA)总量和非必需 脂肪酸(NEFA)总量分别在88.65%±0.68%~89.66%±0.32%和85.11%±0.78%~86.38%±0.37%, 12 和30 组 均显著高于 18 组(P0.05) 。多不饱和脂肪酸(PUFAS)总量和 EPA+DHA 总量分别在 34.95%±1.01%~ 36.88%±0.64%和23.53%±1.30%~25.74%±0.25%, 从高到低依次为36 组 30 组 24 组 12 组 18 组, 各 盐度组间均无显著性差异(P0.05) 。必需脂肪酸(EFA)总量在3.28%±0.04%~3.58%±0.10%, 各盐度组间 均无显著性差异(P0.05) 。饱和脂肪酸(SFA)总量在 27.51%±0.37%~29.83%±0.35%, 12 组显著高于 36 组(P 0.05) 。与对照组相比, 36 组大菱鲆幼鱼肌肉中的氨基酸和脂肪酸组成有所改善, 其蛋白质和脂肪 质量得到提高。研究成果可为大菱鲆渗透压调节的能量代谢机制及肌肉营养品质的环境调节机理积累 基础资料。 关键词: 大菱鲆(Scophthal musmaximus) 幼鱼; 盐度; 氨基酸; 脂肪酸 中图分类号: S65.3 文献标识码: A 文章编号: 1000-3096(2014)12-0040-08 doi: 10.11759/hykx20130615001 (Lateohtbrax japonicus) EPA DHA , , [1], [9] , “ ”, ,