云南烤烟标样烟叶中多酚类化合物与等级的关系.pdfVIP

2008年 11月 合肥师范学院学报 Nov．2008 第 26卷第 6期 JournalofHefeiTeachersCollege VoI_26No．6 云南烤烟标样烟叶中多酚类化合物与等级的关系 朱小茜，耿 明，鲁红侠 (合肥师范学院生命科学系，安徽 合肥 230061) [摘 要]本试验研究了云南烤烟2O级标样烟叶中多酚类化合物与等级的关系，结果表明：影响烟叶多酚类物质含量的 主要因素是烟叶部位 、颜色，在同一部位同一颜色的烟叶中，多酚的含量随等级的升高而增加。 [关键词]云南烤烟；多酚类化合物；等级；部位；颜色 [中图分类号]$572．01 [文献标识码]A [文章编号]1674—2273(2OO8)O6一O1O2一O2 多酚类化合物在烟草的色泽、等级和烟气香味等 试验在安徽农业大学实验室进行。云南 20级 各个方面起着重要作用l1]，是衡量烟草品质的一个重 标样分别在60~C下烘干磨碎，过 4O目筛后保存，用 要因素。多酚类物质对烟草质量的影响最显著的是 福林试剂法_3]测定多酚 。 对烟叶颜色的影响。在调制过程中由于多酚类物质 2 结果与分析 的过度氧化而使烟叶发生棕色化反应，产生过深的颜 2．1 多酚与烟叶等级的关系 色或不同程度的杂色，不仅影响烟叶的外观质量，而 2．1．1 各等级烟叶酚类物质含量 且内部化学成分也大都消耗过度，有利品质的成分减 表 1为云南烤烟2O级标样中各化学物质含量 少，比例不协调，内存质量一般也较差_2]。酚类物质 的测定值。从表 1可以看出，除个别等级的测定结 对烟草吃味和香气也有较大的影响。它不但本身具 果偏高或偏低外，各等级烟叶酚类物质含量多数等 有令人愉快的香气，而且在燃吸时由于干馏、氧化、裂 级集中在 3．0 ～4．59／6之间。各等级烟叶酚类物 解的结果，产生各种各样芳香气味的成分。因此，多 质含量最高的为BIL，达4．41 ；最低的为X3F，为 酚被认为是产生烟草香气的主要成分之一。 3．3O 。在同一部位同一颜色的烟叶中，多酚的含 本试验通过对云南烤烟 2O级标样 中的多酚类 量随等级的升高而增加，规律十分明显。增加幅度 化合物含量的测定，分析其与主要分级因素的关系， 最大的为下部柠檬黄烟叶，XIL比X4L增加了16． 找出其变化的规律性，为进一步研究酚类化合物对 86 ；增幅较小的为中部柠檬黄色烟叶，增加了3． 烟叶品质影响提供参考依据。 8 。进一步分析，影响烟叶酚类物质含量的主要因 l 材料与方法 素是烟叶部位、颜色。 表 1 各等级烟叶多酚含量( ) 上部烟叶 烟叶等级 BIL B2L B3L tML BIF B2F B3F IMF 多酚含量 ( ) 4．41 4．4O 4．01 3．89 4．06 3．96 3．85 3．86 中部烟叶 烟叶等级 CIL C2L CIF C2F C3F 多酚含量 (％) 3．83 3．68 4．10 3．69 3．55 下部烟叶 烟叶等级 XIL X2L X3L X4L XIF X2F X3F 多酚含量 ( ) 3．90 3．57 3．46 3．34 3．55 3．33 3．30 B代表上部叶，C代表中部叶，X