中华菜名比喻艺术管窥.pdfVIP

第 7卷第 5期 江南大学学报 (人文社会科学版) Vo1．7 No．5 2008年 10月 JournalofJiangnanUniversity(Humanities SocialSciences) 0ct． 2008 中华菜名比喻艺术管窥 李军华， 陆华芳 (湘潭大学 文学与新闻学院，湖南 湘谭 4111051) [摘 要]中华菜名 中的比喻精巧优美、形神兼备，既有语言精炼、结构紧凑的暗喻 ，又有惟妙惟 肖、独具特色的借 喻，其 民俗喻体熔铸 、凸显了中华文化神韵 ，包含有取形寓意、雅致高洁的植物类喻体 ，动静融合、风情万种 的动物 类喻体，源远流长、底蕴涌动的神异类喻体等，它们既能提升菜肴的审美情趣，提高菜名的艺术品位，又能激发食用 者的心理想像 ，表现汉民族的具象思维特色，从而产生 了彰显人文魅力，取得多重效应 的功能。 [关键词]中华菜名；特色喻体；人文魅力；多重效应 [中图分类号-]TS971；H 15 [文献标识码]A [文章编号31671—6973(2008)05～0125—03 ResearchontheRhetoricalFigureArtinNamingChineseDish LIJun—hua， LU Hua—fang (LiteratureandJournalism College，XiangtanUniversity，Xiangtan411105，China) Abstract：Therhetoricalfigureinchinesedishnamesisexquisiteandhasbeautyfrom thebody andthespirit．Therearetwomainlykindsofrhetoricalfigureindishnames．Onekindismetaphor whichhassuccinctlanguageandcompactstructure．Theotheronekindisallusionwhich isvery exquisitelydepictedandshowsuniquecharacteristic．Thefolkvehicleembodysthesoulofchinese culture．Itmainly includesthree categories：theplantvehiclewhich isrefined andnobleand discussion by forms，the animalvehicle which merges the activity and inertia and exceeds fascianatingandcharming，thegodsandspiritsvehiclewhichgoesbacktoancienttimesandhas muchinsideinformation．ThesevehiclescanpromotepepolesSaestheticfeelingsindish，improve thedish nameSartistictaste，andalso can stimulatepsychologicalimagination oftasters，show embodimentthinking ofthechinesepeople，thusitbringsaboutthefunctionsthatpresent distinctivelyhumanisticcharm andachievemultipleeffects． Keywords：chinesedishname；characteristicfigurativesubjects；humanisticcharm；multiple effects 中国菜 的原料取 自江河湖海 ，山野密林和平原大地 ，其 方风味菜、创新菜等林林总总的菜名中，