台湾小吃独特的休闲魅力 作者.ppt

台灣小吃獨特的休閒魅力 ☆ 作 者 ： 張玉盈 ★ 學校班級：台中高農,餐技二甲 ☆ 指導老師：沈世文老師 ★ 報 告 人：吳筱婷、蔡謦伃 ☆ 組 別 ： 第１２組 大綱: 研究背景及動機 …p.3 文獻探討 …p.4 研究內容 …p.5~8 結論及心得 …p.9 流程圖、延伸研究 …p.10 研究背景及動機: 隨著時代的改變，休閒活動也跟著多變萬化。其中飲食方面被普遍的接受，被視為一種單獨的休閒型態。 台灣的地方小吃因具有便宜、地方性強、及特殊風味等，所以特別受到重視，小吃不僅是維持生活基本需求，最重要的是能帶給遊客愉快的休閒感。 文獻探討: 透過歷史回顧的方式探討台灣小吃的源流，以探討台灣小吃有何條件在國際間佔有一席之地？小吃對旅客的吸引力又是什麼？以及探討小吃對台灣現今休閒產業有何影響？ 研究內容: 國民政府來台時期，帶來的不光是大批軍民百姓，更將大陸各省飲食文化一併帶進了台灣，使得台灣島雖小，卻擁有來自大江南北的各地美食。 本次探討分成四個部分:台北小吃、新竹小吃、台中小吃及台南小吃。 台北小吃: 『深坑臭豆腐』受歡迎的原因:1.製造的方法，使用一級豆乳，以木炭燃燒加溫製成 。 　　 2.料理的方式，以紅燒豆腐。要秘訣在於深坑不含鐵質的特殊水質，並遵循傳統「鹽滷法」釀製。 『九份芋圓 』因純手工搓揉，吃起來又香又Q。 新竹小吃： 新竹人懂得吃、講究吃，尤其偏好傳統飲食；尤其米粉、貢丸、肉圓是新竹三大招牌。 幼米粉 : 新竹的冬風「乾冷」，這就是製造米粉最有利的氣候條件。 貢丸 :，以豬肉做貢丸，加入米粉湯中的「貢丸米粉湯」，是最佳的搭配。 台中小吃、台南小吃: 一中豐仁冰 :用酸梅口味冰粒配上冰淇淋球及花豆所組成，口感奇佳，整個人涼透了，在疲憊的身子也會隨之輕鬆起來。 赤崁棺材板：中西合併的口味的「雞肝板」 ，用四方形的吐司將中間挖空，填入特製的勾芡材料，濃郁芳香的棺材板 就完成了! 結論及心得: ☆吃是一種藝術，也是一種文化表現。因歷 史背景，使得飲食文化更加多元化，因此，台灣可說是一個世界料理的共和國。 ☆文化是觀光的最重要基礎，豐富的文化才是觀光源源不斷、日新又新的吸引力。「小吃」所隱含的文化意義即是一種文化產業。帶動台灣觀光休閒產業的蓬勃發展，發揮台灣小吃獨特的休閒魅力。 流程圖、延伸研究: * *