细胞絮凝及硫酸锌对酿酒酵母乙酸胁迫耐性的影响 - 应用与环境生物学报.pdf

2016-02-25 DOI: 10.3724/SP.J.1145.2015.07022 / Chin J Appl Environ Biol 2016 22 ( 1 ) : 0116-0119 应用与环境生物学报 ， 细胞絮凝及硫酸锌对酿酒酵母乙酸胁迫耐性的影响* 1 2** 1, 2 程 诚 赵心清 白凤武 1 116024 大连理工大学生命科学与技术学院 大连 2 200240 上海交通大学生命科学技术学院 上海 摘 要 酿酒酵母细胞絮凝和外源添加锌离子对其环境胁迫耐受性都具有促进作用，为了解细胞絮凝形态对锌促进 乙醇发酵的影响，比较硫酸锌添加对絮凝酿酒酵母SPSC01及其絮凝基因失活突变体 SPSC01 FLO1Δ在乙酸胁迫条件 下乙醇发酵的影响. 结果显示，与野生型絮凝酵母相比，添加锌可更明显改善 SPSC01 FLO1Δ在乙酸中的生长和发酵， 10 g L-1 SPSC01 70 h 100 g L-1 10 h SPSC01 在 乙酸存在的情况下， 在 消耗 葡萄糖，锌离子添加后可使发酵终点提前 ，而 FLO1Δ在锌离子添加后发酵时间为48 h ，可将发酵时间显著缩短138 h. 这些结果表明，锌在酿酒酵母细胞缺少絮凝保 护的条件下更能有效发挥作用，同时甘油、琥珀酸的增加在絮凝基因敲除突变体中更加明显. 本文研究结果可为进一 步利用絮凝及锌响应调控基因提高酿酒酵母的环境胁迫耐受性，提高燃料乙醇的生产效率奠定基础. （图2 参 18） SPSC01 FLO1 关键词 自絮凝酵母 ；絮凝基因 ；乙酸耐受性；锌添加；乙醇发酵 CLC TK63 : TQ920.1 Effects of cell flocculation and zinc sulfate addition on acetic acid stress tolerance of Saccharomyces cerevisiae * 1 2** 1, 2 CHENG Cheng , ZHAO Xinqing BAI Fengwu 1School of Life Science and Biotechnology, Dalian University of Technology, Dalian 116024, China 2School of Life Science and Biotechnology, Shanghai Jiao Tong University, Shanghai 200240, China Abstract Both flocculation and zinc supplementation are beneficial for protecting Saccharomyces cerevisiae against stressful conditions, however, the effect of cell flocculation o