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低温驯化对锯缘青蟹可溶性蛋白与可溶性糖的影响
第 45 卷 第 2 期 ( ) Vol . 45 No . 2
厦门大学学报 自然科学版
2006 年 3 月 J our nal of Xiamen U niver sit y (N at ural Science) Mar . 2006
低温驯化对锯缘青蟹可溶性蛋白
与 可 溶 性 糖 的 影 响
孔祥会 ,王桂忠 ,李少菁 ,艾春香 ,林琼武
( ( ) )
厦门大学海洋学系 ,近海海洋环境科学国家重点实验室 厦门大学 ,福建 厦门 36 1005
( )
摘要 :本研究采用生物化学方法对不同低温驯化的锯缘青蟹 S cy l l a se r rat a 鳃 ,肝胰腺和肌肉可溶性蛋白和可溶性糖含
量变化进行研究. 结果显示 3 个驯化温度下鳃和肌肉中可溶性蛋白随驯化温度的降低而下降 ,但仅肌肉可溶性蛋 白在
( ) ( )
15 ℃组显著高于 27 ℃组 p 0 . 05 ,其它与 27 ℃组无显著性差异 p 0 . 05 ;肝胰腺可溶性蛋白随驯化温度的降低而升
( ) ( )
高 ,在 5 ℃和 10 ℃驯化组显著高于 27 ℃组 p 0 . 0 1 或 p 0 . 05 ,15 ℃驯化组也高于 27 ℃组 ,但无显著性差异 p 0 . 05 .
低温驯化下青蟹鳃 ,肝胰腺和肌肉中可溶性糖含量随驯化温度的降低而降低. 鳃和肌肉可溶性糖在 15 ℃驯化组显著高于
( ) ( ) (
27 ℃组 p 0 . 0 1 ,其它与 27 ℃组之间无显著性差异 p 0 . 05 ;肝胰腺在 15 ℃驯化组也高于 27 ℃组 ,但无显著性差异 p
) ( )
0 . 05 ;而 5 ℃和 10 ℃驯化组却显著低于 27 ℃组 p 0 . 0 1 或 p 0 . 05 . 结果表明 ,鳃和肌肉中可溶性蛋白和可溶性糖及
肝胰腺中可溶性糖在 15 ℃驯化下增加是对低温的的一种积极适应 ; 随着驯化温度的降低而下降 ,是由于较低温度下蛋白
质和糖在生理代谢中大量消耗所致. 而肝胰腺中可溶性蛋白却显示出与鳃和肌肉不同的变化 ,这是由于不同器官、组织执
行的生理功能和代谢调控不同所致.
关键词 :可溶性蛋白;可溶性糖 ;低温驯化 ;锯缘青蟹
中图分类号 :Q 594 文献标识码 :A 文章编号 (2006)
蛋白质不仅是构建机体组织细胞的基本物质 ,而 料和理论指导.
且也是调控机体生理功能的信息载体. 机体可溶性蛋
白含量变化可以反应组织内蛋白质合成和消耗的动态 1 材料与方法
过程 ,也可以反应机体对于外界环境变化时蛋白质作
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