采用碱提酸沉与淀粉酶解复合法制备小麦胚芽蛋白的 - 农业工程学报.pdfVIP

第 20 卷 第 6 期 农 业 工 程 学 报 V o l. 20　N o. 6 178 2004 年 11 月 T ransactions of the CSA E N ov. 　2004 采用碱提酸沉与淀粉酶解复合法制备小麦胚芽蛋白的试验研究 马海乐, 辛志宏, 吴守一 (江苏大学生物与环境工程学院, 镇江 212013) 摘　要: 为了改善小麦胚芽蛋白质的提取效果, 建立了“碱提+ 淀粉酶水解+ 酸沉淀”分离小麦胚芽蛋白的新方法。与传 统的碱溶酸沉淀法相比, 该方法明显地提高了小麦胚芽蛋白的纯度和得率, 其数值分别达到 94. 5% 和 81. 36% 。用高效毛 细管电泳定性测定了小麦胚芽蛋白的纯度, 结果进一步证明该方法得到的小麦胚芽蛋白纯度较高。用 电泳测 SD S PA GE 定了小麦胚芽蛋白的分子量, 结果表明小麦胚芽蛋白的分子量主要由 35kD a 和 55kD a 组成。 关键词: 小麦胚芽蛋白; 淀粉酶水解; 碱溶酸沉淀法; 高效毛细管电泳; 电泳 SD S PA GE 中图分类号: TQ 028. 8; TQ 028. 46　　　　文献标识码: A 　　　　文章编号:(2004) 0　引　言 1. 3　碱提酸沉与淀粉酶解复合制备小麦胚芽蛋白的工 艺流程与关键步骤 小麦胚芽是小麦加工的副产品, 其中蛋白质含量高 制备小麦胚芽蛋白的工艺流程为: 达 30% 左右, 仅次于大豆。目前对小麦胚芽的利用主要 是从中提取小麦胚芽油、富集维生素 E 和二十八碳 醇[ 1- 4 ] , 脱脂后的小麦胚芽大多被当作饲料廉价出售, 很少被进一步深度加工, 使得这一优质蛋白质的真正价 [ 5 ] 值远未开发出来 。 有关小麦胚芽蛋白的分离制备研究在国内外均有 报道, . . [ 6 ] 首先利用碱溶酸沉淀法从 N S H ettlarachchy [ 7 ] 脱脂小麦胚芽中提取小麦胚芽蛋白, 朱科学 、周惠 1. 3. 1　小麦胚芽的超临界 CO 2 脱脂 [ 8 ] [ 9, 10 ] [ 11 ] 明 、葛毅强 、栾广忠 也作类似的分离制备研究, 将小麦胚芽均匀平铺于不锈钢铁盘中, 置于 120℃ 并对脱脂麦胚蛋白的理化和功能特性进行了研究。但单 烘箱中烘 30 m in 钝化脂肪酶并除去水分, 然后用超临 一的碱溶酸沉淀法提取的蛋白质纯度和得率均较低, 本 界 CO 2 萃取技术进行脱脂。脱脂条件为: 萃取压力 35 文在传统方法