10届高三生物微生物与发酵工程.pptVIP

微生物代谢的调节（重点） * 微生物细胞代谢的调节主要是通过控制酶的作用来实现的 调节类型 酶合成调节 酶活性调节 通过酶分子结构的改变来调节 变构调节，可逆性 。 通过调节酶的合成进而调节代谢速率的调节机制 ，是在遗传学水平上发生的 * 酶合成的调节和酶活性的调节的比较 酶合成的调节 酶活性的调节 调节对象 诱导酶的合成 酶的活性 调节机制 对基因表达的调控 反馈性调节(代谢调节) 特点 间接、缓慢 快速、精细 意义 避免物质和能量的浪费，增强适应 避免代谢产物的积累 合成条件 基因和诱导物 只基因控制 * 调节教法建议 实例1谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的调节 实例2大肠杆菌合成半乳糖苷酶的调节 微生物代谢调节的两种主要方式 总结比较表 * 问题：半糖苷酶为什么在葡萄糖和乳糖同时存在时不能合成？ 酶合成调节有两种形式： 诱导和阻遏。 葡萄糖的存在阻遏了分解乳糖酶系的合成，称为葡萄糖效应---阻遏。 * 微生物代谢的人工控制（重难点） 措　施：改变微生物的遗传特性：例如诱变处理 控制发酵条件：例如改变细胞膜的透性 ? * 控制细胞膜的渗透性---------------- 加入亚适量生物素（培养条件控制） 在谷氨酸发酵生产中，生物素的浓度对谷氨酸的累积量有明显的影响，只有把生物素的浓度控制在亚适量的情况下，才能分泌大量的谷氨酸。 因此控制生物素的含量可以改变细胞膜的成分，进而改变膜的透性、谷氨酸的分泌和反馈调节。 * 高丝氨酸缺陷型菌株不能合成高丝氨酸酶，故不能合成高丝氨酸，也不能合成苏氨酸和甲硫氨酸，在补给适量的高丝氨酸就可产生大量的赖氨酸。 示图：协同抑制现象 及结果 控制目的？ 原理？ 方法？ * 微生物的生长 细菌数目的对数 时间 1 2 3 4 群体生长的实质是包含着个体细胞生长与繁殖交替进行的过程 * 在保持整个培养液体积不变条件下，以时间为横坐标，以菌数为纵坐标，根据不同培养时间时细菌数量的变化，可以作出一条反映细菌在整个培养期间菌数变化规律的曲线。 生长曲线 * 调整期（延迟期、适应期） 特点：菌数不立即增加，或增加很少，生长速度接近于零。代谢活跃 ①通过遗传学方法改变种的遗传特性使之缩短； ②利用对数生长期的细胞作为“种子”； ③尽量使接种前后所使用的培养基组成不要相差太大； ④适当扩大接种量等方式缩短，克服不良的影响。 在工业发酵和科研中通常采取一定的措施缩短延滞期： * 对数期 细菌个体形态、化学组成和生理特性等均较一致， 代谢旺盛、生长迅速、代时稳定， 是研究微生物基本代谢的良好材料。 在生产上用作种子 以最大的速率生长和分裂，细菌数量呈对数增加， * 稳定期 营养物质消耗，代谢产物积累和pH等环境变化，逐步不适宜于细菌生长， 原因： 采取措施： 补充营养物质或取走代谢产物或改善培养条件，如对好氧菌进行通气、搅拌或振荡等 生长速率降零 代谢产物大量积累的产物如外毒素、内毒素、抗生素、以及芽胞等 * 衰亡期 细菌代谢活性降低，细菌衰老并出现自溶，产生或释放出一些产物。细胞呈现多种形态，有时产生畸形，细胞大小悬殊。 该时期死亡的细菌以对数方式增加 现象： * 【教法建议】 给出某种细菌的生长曲线 得到此曲线需要的条件？ 如何测定？（请参考教师教学用书） 分析各期的特点和成因，分析其的实践意义。 参考问题如下： （1）调整期的特点是什么？如何缩短？ （2）对数期有何特点？处于此期的微生物有何实际应用？ （3）稳定期有何特点？为什么在对数期后，如果不创造特殊条件，就必然进入稳定期？ 在工业发酵过程，需要延长稳定期，以提高代谢产物的产量。如何解决？ * 连续培养 连续培养的基本原则：微生物培养过程中不断的补充营养物质和以同样的速率移出培养物 * 优点：缩短发酵周期，提高设备利用率； 便于自动控制； 降低动力消耗及体力劳动强度； 产品质量较稳定； 缺点：杂菌污染和菌种退化 * 环境因素对微生物的影响 影响因素： 氧 温 度 PH 值 * (一) 温 度 微生物生长的最适温度不同，可以将微生物分为嗜冷、兼性嗜冷、嗜温、嗜热和超嗜热等五种不同的类型。 最适生长温度：某菌分裂代时最短或生长速率最高时的培养温度 * (二) PH 微生物 最低PH 最适PH 最高PH 细菌 3-5 6.5-7.5 8-10 酵母菌 2-3 4.5-5.5 7-8 霉菌 1-3 4.5-5.5 7-8 * (