苹果籽油研究进展.pdfVIP

一 科技∞。第zAA№Y。MAT。N 基金项目：国家科技部农业科技成果转化资金项目 (2007442080189) 质量较高；(3)特别适合高水分油，研究表 明，由于油脂在温和条件下得以释放，因此 与传统方法比具有较好的品质，温和的酶 处理条件可以提高油脂的品质、提取率以 苹果籽油研究进展 及提高副产物质量等；而且由于酶解在水相 {【l进行，磷脂进入水相中，因而获得的油脂 吴茂玉 葛邦国 崔春红 和法涛 赵岩 宋烨 不需进行脱胶；同时，酶解工艺简单，所需 中华全国供销合作总社济南果品研究院 250014 能量少，又能对提油后的料中的蛋白质加 以进 步·利用。 2．2．3超声波辅助提取法 魂凄 _l _l_ i 毫 _ 燥及生物技术等等在油脂工业中的应用无 超声技术是一门以物理、电子、机械 本文综述 了苹果籽油的国内外研究进展，重 一 不体现出制油技术蓬勃发展的势态。 等为基础的通用技术，目前已广泛地应用 蔑介绍了其提取方法和功能性成分的研究， 2．1机械压榨法：几利用机械外力的挤 于电子、机械、轻1二等部门，在我国对超声 并对苹果籽油的发展前景进行 了展望。 压作用，将油料中油脂提取出来的方法称 波技术的应用研究也十分活跃。随着研究 0◆ ll l lllll。 为机械法取油，也称压榨法制油。 领域的拓展，超声波提取技术作为一种新 苹果抒油；提取；功能性成分 2．2溶剂提取法：溶剂浸提法制油是利 的提取分离技术也进入r油脂工业。近年 用能溶解油脂的有机溶剂，通过湿润、渗 来，国内外的许多研究表明，利用超声波产 透、分子扩散和对流扩散等作用，将油料fl1l 生的强烈振动、空化效应等作用都可提高 的油脂提取出来，然后再把浸提出的混合 效率、改善油脂品质，节约原料、提高出油 1苹果籽油的研究现状 油分离而取得毛油的过程。 率。 虽然苹果籽含有多种营养成分 ，但由 2．2．1索氏提取法 单在油脂加 方面，从油脂的提取到 于苹果籽尚未实现从苹果渣中机械化分离， 索氏提取法测定脂肪含量是普遍采用 深加__r=，都可应用超声波改善品质、节约原 所以对于苹果籽的利用仍处于实验室研究 的经典方法，是国标的方法之一，也是美国 料、提高效率等。在植物油脂提取中，采用 阶段，且主要用于苹果籽油的提取和理化 (AOAC)920．39，960．39中脂肪含量的测定 超 声波可大大缩短提油时 间。w ． 性质测定研究。VLE．Ajiwe等人1997年对 方法(半连续溶剂萃取法)。随着科学技术的 FredSchuring等人研究乙醇浸出法提取棉 非洲星苹果籽油的得率、皂化价、碘价、酸