第一章酶工程基础 .pptVIP

酶 工 程;跪同婿屏农昧替吕劲浊级驼浸宾唯昨谱仟幕空萧雾儡挥哆增裕孝幢享肄撬第一章酶工程基础 第一章酶工程基础 ;凑维堵学壬噬馒点滔酮定霸握拙米爽冀恬野快佯晃九懦抱茨酝唬贫矩肯匹第一章酶工程基础 第一章酶工程基础 ;酶 酶工程 课程介绍 参考书及相关网站; 酶是具有生物催化功能的生物大分子。是生物催化剂(Biological Catalyst)，酶催化是生物体的一切生命活动的基础，是生物反应的核心。 ;生物催化（Biocatalysis); 夏禹时代，人们掌握了酿酒技术。 公元前12世纪周朝，人们酿酒，制作饴糖和酱。 春秋战国时期已知用麴(曲)治疗消化不良的疾病。;李比希（J．Liebig,1803～1873），德国化学家;直到1897年，德国巴克纳Buchner兄弟用石英砂磨碎酵母细胞，制备了不含酵母细胞的抽提液，并证明此不含细胞的酵母提取液也能使糖发酵，说明发酵与细胞的活动无关。从而说明了发酵是酶作用的化学本质，为此Buchner获得了1907年诺贝尔化学奖。;1876年, 昆尼Kunne给酶一个统一的名词，叫Enzyme，这个字来自希腊文，其意思“在酵母中”。后来对酶的作用机理及酶的本质做了深入研究。 1926年，萨姆纳证实酶是一种蛋白质。并由此获得1946年诺贝尔化学奖。 80年代初发现了具有催化功能的核酸——核酶(ribozyme)，这一发现打破了酶是蛋白质的传统观念，开辟了酶学研究的新领域。切克和阿尔曼特获得1989年诺贝尔化学奖。;定量分析 作用机理 酶动力学 酶的结构;二.酶工程;二.酶工程;酶工程的终极目标是发挥酶在人类生活中的催化潜能。;1896年,日本的高峰让吉首先从米曲霉中制得高峰淀粉酶,用作消化剂,开创了有目的的进行酶生产和应用的先例。;1908年,德国的罗姆制得胰酶,用于皮革的软化。 1911年,美国的华勒斯坦(Wallestein)制得木瓜蛋白酶,用于除去啤酒中的蛋白质浑浊。 1917年,法国的波伊登(Boidin)制备了细菌淀粉酶,应用于纺织品的退浆,此后酶的生产和应用逐步发展。 然而在50年代以前停留在从细胞、动物或植物中提取酶,加以利用阶段。由于当时生产力落后,生产工艺较繁杂,难以进行大规模工业化生产。;1949年,用液体深层培养法进行细菌淀粉酶的发酵生产,揭开了近代酶工业的序幕。 50年代：开始了酶固定化研究。1953年德国科学家首先将聚氨基苯乙烯树脂与淀粉酶,胃蛋白酶,羧肽酶和核糖核酸酶等结合,制成了固定化酶。 60年代，是固定化酶技术迅速发展的时期。1969年,日本的千钿一郎首次在工业上应用固定化氨基酰化酶从DL-氨基酸生产L-氨基酸。出现了“酶工程”这个名词来代表有效利用酶的科学技术领域。;1971年第一届国际酶工程学术会议在美国召开,当时的主题即是固定化酶，进一步开展了对微生物细胞固定化的研究。 1973年,千钿一郎首次利用固定化的大肠杆菌细胞生产L-天冬氨酸。 70年代是固定化细胞技术取得进展的时期。 80年代，固定化细胞已能用于生产胞外酶,因此,80年代又发展了固定化原生质体技术,排除了细胞壁这一障碍。;在酶的固定化技术发展的同时,酶分子修饰技术也取得了进展。 60年代，用小分子化合物修饰酶分子侧链基团,使酶性质发生改变; 70年代,修饰剂的选用、修饰方法上又有了新的发展。 此外,对抗体酶,人工酶,模拟酶等方面,以及酶的应用技术研究 ,在近20年均取得了较大进展,使酶工程不断向广度和深度发展,显示出广阔而诱人的前景。;化学酶工程;生物酶工程;;（一）酶工程的发展趋势;（二）酶制剂工业概况;1.近代酶制剂工业;Novozymes A/S诺维信酶制剂公司（丹麦） genencor International(杰能科公司，美国) 德国AB（Associated British Foods）酶制剂公司 Beldem（焙乐道公司，比利时） Gist－Brocades(荷兰) Quest(荷兰） Novo Nordisk(诺和诺德公司，丹麦);;我国酶工业发展阶段;2006年中国酶制剂总产量约53万吨。高档次、高活性、高质量、高水平 ;2001年国内酶制剂销售额6亿元;研究、开发投入大，高新技术应用广 如诺和诺德公司，1998年用于研究、开发的经费达到其产品销售额的19%，从事研究和开发工作的人数达到该公司总雇员的23%，直接用于酶制剂的研究和开发的经费估计在1亿美元以上。;大力研制、开发新酶种和新用途 诺和诺德公司已经开发出不依赖Ca离子的耐高温α-淀粉酶，用于洗涤剂的碱性α-淀粉酶，极端耐热、极端耐酸的酶，用于非水有机溶剂系统中反应的酶，能够应用半年以上的固定化酶。 ;酶制剂的剂型趋向多样化 国外大型酶制剂公