菜籽油产品手册.PDFVIP

菜籽油 产品手册 1 目 录 第一章 商品概况 3 一、菜籽油简介 3 二、菜籽油的生产工艺 3 三、分类和国家标准 3 四、用途 4 第二章 我国菜籽油市场概况 5 一、菜籽油生产及分布 5 （一）全球菜籽油生产地区分布 5 （二）中国菜籽油生产地区及分布 5 二、我国菜籽油的供需状况 6 三、我国菜籽油的进出口 7 四、近年来的价格走势 7 五、影响菜籽油价格的主要因素 8 （一）宏观和政策因素 9 （二）供给因素 9 （三）需求因素 10 （四）相关及替代商品价格影响 10 2 第一章 商品概况 一、菜籽油简介 菜籽油俗称菜油，是以油菜的种子（油菜籽，以下简称菜籽） 榨制所得的透明或半透明状的液体，色泽金黄或棕黄。菜籽油是 我国主要食用油之一，也是世界上第三大植物油，和豆油、葵花 籽油、棕榈油一起，并列为世界四大油脂。 二、菜籽油的生产工艺 菜籽油的制取一般有两种方法：压榨法和浸出法。压榨法是 用物理压榨方式；浸出法是用化学原理，用食用级溶剂取油方式。 浸出制油工艺是目前国际上公认的最先进的生产工艺。 菜籽经过清理、破碎、软化、轧胚、蒸炒等流程后，用压榨 法或浸出法制得毛油，毛油不能直接食用。菜籽油加工时，一般 先压榨取油，然后将压榨后的饼粕通过浸出再取油。菜籽毛油经 脱胶、脱脂、脱杂和脱水后，成为可以食用的四级成品菜籽油。 四级菜籽油再经过脱酸、脱臭、脱色等精炼后，成为精炼油。一 般企业加工的精炼油主要是一级油，一级油主要通过小包装的形 式在市场上销售。少数企业的精炼油达不到一级标准，成为二级 和三级菜籽油，二、三级菜籽油在现货市场上数量很少。 三、分类和国家标准 3 我国菜籽油国家标准：GB 1536-2004 。 质 量 指 标 项 目 一 级 二 级 三 级 四 级 （罗维朋比色 -- -- 黄35 红4.0 黄35 红7.0 槽25.4mm ）≤ 色 泽 （罗维朋比色 黄20 红2.0 黄35 红4.0 -- -- 槽 133.4mm ）≤ 具有菜籽油固 具有菜籽油固 气味、口感良 气味、滋味 气 味、口感好 有的气味和滋 有的气味和滋 好 味，且无异味 味， 无异味 透明度 澄清、透明 澄清、透明 -- -- 水分及挥发物 0.05 0.05 0.10 0.20 / （% ）≤ 不溶性杂质/ （% ）≤ 0.05 0.05 0.05 0.05 酸值（KOH ）/ （mg/g ）≤ 0.20 0.30 1.0 3.0 过氧化值（mm