酒店娱乐服务实训指导书河北政法职业学院.doc

康乐服务与管理 实 训 指 导 书 河北政法学院财经系 《康乐服务与管理》实训教学大纲 一、实训目标 学生经过系统的理论学习后，需要进一步通过实践训练，做到理论与实践的真正结合，才能不断提高专业水平和适应行业的需要。康乐实训是酒店实训的核心内容之一，通过实训，学生应进一步掌握康乐服务和管理的基本知识，从而为今后从事康乐服务和管理工作打下坚实的基础。 二、实训内容 （一）康乐部认识实习 1、了解康乐服务主要项目。 2、了解康乐服务常用设备、用品。 3、了解康乐服务人员、管理人员的构成。 4、了解康乐服务的简单程序。 （二）保龄球服务 1、熟悉保龄球运动规则、记分方法。 2、具有较高保龄球运动水平，出球动作标准、规范，能够清楚、明确地向客人讲解保龄球运动基本知识和技法。 3、维持球场秩序，不得让闲杂人员进入。 4、着保球室工作服上岗，服装整洁、仪表端庄。 5、运用准确、规范的语言迎接、问候、告别。 6、熟练掌握保龄球室工作内容、工作秩序、操作方法。 7、坚持站立服务和微笑服务。 （三）卡拉OK歌厅服务 1、熟悉卡拉OK歌厅工作内容、工作秩序。 2、具有较好的音乐素质和修养。 3、运用准确规范的语言迎接、问候、操作。 4、坚持站立服务和微笑服务。 5、音响控制师善于调动和掌握客人情绪，具有丰富的实践经验和设备操作技巧。 6、动作熟练、规范，能满足客人点歌和音响控制需要。 （四）舞厅服务 1、熟悉舞厅服务工作内容、工作秩序。 2、有良好的外事纪律和精神文明修养。 3、服务语言运用准确规范。 4、坚持站立服务和微笑服务。 5、服务主动、热情、礼貌、大方，能够掌握分寸，讲求精神文明，使客人有亲切感。 （五）棋牌游艺厅服务 1、熟练掌握游艺室工作内容、工作程序。 2、具有一定的游艺知识。 3、运用准确规范的语言迎宾、问候、操作和告别服务。 4、坚持站立服务、微笑服务。 5、服务耐心、细致、周到、热情。 （六）桑拿休闲服务 1、熟练掌握桑拿浴室的工作内容、服务程序、操作方法。 2、能够根据不同接待对象恰当运用迎接、问候、告别语言。 （七）经营管理案例讨论 1、案例分析2、案例分析3、案例分析撰写书 实训一 康乐部认识实习 一、实训要求 1、了解康乐服务主要项目。 2、了解康乐服务常用设备、用品。 3、了解康乐服务人员、管理人员的构成。 4、了解康乐服务的简单程序。 二、实训地点 高星级酒店 三、实训内容 1、参观酒店康乐部的基本布局。 2、参观酒店康乐部的设备、用品。 3、参观酒店康乐部运作的基本流程。 四、实训用一、实训要求 　　给学生提供各种案例，要求其认真阅读基本案情，。、实训内容1、案例分析2、案例分析3、案例分析、实训案例资料、课堂笔记、实训、给学生指出案情分析的要点并提出问题、学生阅读和分析基本案情，进行问题探讨和交流、教师总结实? 撰写书 一、实训要求 设计一份书，培养学生、实训内容、实训、在市场调查基础设定项目　　、根据项目进行可行性分析　　、设计一份书。 - 1 -