何做出美味的菜肴.pptVIP

* 煎猪排 材料 猪大排…………2块 盐 …………0.5茶匙 糖 …………1茶匙 酱油 …………2大匙 葱段 …………3支 姜片 …………3片 淀粉 …………少许 酒 …………0.5大匙 做法： 1、猪大排加盐、糖、酱油、葱段、姜片、淀粉、酒拌匀腌大约15分钟后，用椎肉棒将猪排两面都椎松。 2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，先用小火煎猪排待一面，待熟后在煎另一面即可。 如何煎出又滑又嫩的猪排？ 猪排在煎之前要先用淀粉及腌料腌过，然后再用椎肉棒将肉椎松，才可以下锅煎。煎滴时间也不可以太久，否则肉质会变老。 * 荷包蛋 材料 鸡蛋 …………1个 洋葱 …………1个 盐 …………少许 做法： 1、将洋葱剥去外皮之后，横切出大约宽为1公分的洋葱圈。 2、在平底锅内放油，等油热了之后，先把洋葱圈放入锅中，再将蛋小心的打入洋葱圈中。 3、在蛋内加上少许的盐来煎，一直煎到蛋液的一面凝结之后，再翻面煎另一面。 4、煎至两面颜色都为金黄色，蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。 如何煎荷包蛋才会又圆又漂亮？ 平常我们在家煎荷包蛋，形状总是煎成各式各样，不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋葱圈，把蛋打入洋葱圈中，就可以煎出又圆又又洋葱香味蛋荷包蛋了。 * 煎藕饼 材料 莲藕 …………300克 洋葱 …………半个 圆白菜…………半个 鸡蛋 …………1个 面粉 …………半碗 盐 …………1茶匙 糖 …………1大匙 味精 …………0.5茶匙 做法： 1、莲藕刨成丝；洋葱切成末；圆白菜切成细丝。 2、起油锅，锅中放入油1大匙，待油热爆香洋葱盛起。 3、莲藕丝与鸡蛋、面粉、盐、糖、味精拌匀后，加入洋葱分成六份。 4、起油锅，锅中放入5大匙油，待油热前藕饼至金黄色即可盛起。 如何用莲藕做出简单又好吃都点心？ 一般来说，嫩藕较适合凉拌，而老藕适合炖汤，因为藕含铁制较高，所以使用的烹调器要避免用铁器，以免藕色变黑。嫩藕丝加进了洋葱、鸡蛋、面粉拌匀了再煎成一个个藕饼，便是简单又好吃的点心了；吃腻了凉拌莲藕或是莲藕骨头汤，可以试试【煎藕饼】这种吃法。 * 糖醋排骨 材料 猪小排…………600克 波罗 …………少许 葱段 …………3支 姜片 …………3片 盐 …………1茶匙 糖 …………1茶匙 醋 …………1大匙 番茄酱…………5大匙 酱油 …………2大匙 面粉 …………1碗 做法： 1、小排骨加葱段、姜片、盐、酱油拌匀腌一下；波罗切片。 2、排骨沾面粉入热油锅，用小火稍炸5分钟后盛起；再重新热油将排骨重新入锅炸3分钟。 3、起油锅，锅中放油3大匙，待油热加入番茄酱及水少许、糖、醋拌匀后即加入排骨及波罗拌匀至汁液粘稠即可。 如何将排骨炸透？ 炸排骨要有技巧，排骨要回锅炸两次，第一次炸过之后，再将油烧热，把排骨回锅重炸，如此排骨不但炸得透，液不会炸得太老。再把糖醋汁淋上，就可以了。 * * 小黄瓜炒花枝 材料 花枝 …………2只 小黄瓜…………3条 胡萝卜…………少许 葱段 …………3支 盐 …………1.5茶匙 糖 …………1茶匙 味精 …………0.5茶匙 做法： 1、在花枝的表面纵横切出一条条细密的刀痕，之后再切成块，放入滚水中川烫过后取出；小黄瓜斜切成薄片；胡萝卜削去皮后切片。 2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热之后，先爆香葱段，炒熟小黄瓜、胡萝卜之后，再放入花枝一起快速炒匀，加入盐、糖、味精调味即可。 如何将花枝切出美丽的花纹？ 花枝肉质厚，故切十字刀纹才容易入味，花枝一遇热便会卷曲，十字刀纹切的越细密花枝会越卷，也更好看。做法是首先在花枝的内面斜切一条条细密的刀痕，要切深但不能切断，然后再对角斜切，最后切块即可。 * 凉拌花枝 材料 花枝 …………300克 黑木耳（泡过）…30克 小黄瓜…………1条 芹菜 …………1跟 香菜 …………少许 白芝麻…………少许 （A）高汤1杯、酒1大匙 酱油0.5大匙。 （B）酱油及醋各2大匙 麻油1大匙、砂糖2小匙。 做法 1、用菜刀在花枝里面切纵横线，再切成大的长条形，加上盐、酒、滚水川烫后放冷。 2、黑木耳与（A）拌匀，煮过后，放凉。小黄瓜斜切薄片，泡水。芹菜去皮，切6—7公分段，亦泡水。 3、各材料沥干水分（B）盛入盘内，浇上淋汁。配以香菜、白芝麻即可。 * 青红椒炒鱿鱼 材料 鱿鱼 …………2条 青椒 …………2个 红椒 …………5支 盐 …………1小匙 糖 …………1小匙