醣类、脂质、蛋白质.PPT

綠色植物利用光合作用，將太陽的能量轉存於自製的養分中；動物則直接或間接依賴植物為主。由此可知，陽光是地球上生物生存所需要能量的主要來源。 生物體所需要的營養素 六大營養素分別為：醣類、脂質、蛋白質、維生素、礦物質、水。 醣類、脂質、蛋白質是生物體能量的主要來源。 維生素、礦物質、水雖然不能產生能量，但卻是維持生物體的正常生理機能不可或缺的物質。 水對生物的功用在溶解很多物質，並加以運送，同時具有調解體溫的功用。 醣類 醣類是由碳、氫、氧三種原子組合而成的有機物質。 葡萄糖(C6H12O6)是最重要的醣類的小分子，它是由綠色植物細胞在吸收太陽能後，把CO2和H2O的碳、氫、氧三種原子重新排列組合，形成一定的構造。 葡萄糖在細胞裡分解，供應細胞活動的能量，是細胞主要的能源。 葡萄糖分子示意圖：葡萄糖是由碳原子、氫原子、氧原子（分別以黑色、白色、紅色表示）組成的的醣類小分子 脂質 脂質也是由碳、氫、氧三種原子組成的有機物質，是高熱量的養分，主要來源有植物的油脂及動物的脂肪。 植物能把葡萄糖的能量轉存在脂質的分子結構裡。 動物攝食脂質和醣類，除了利用它們的能量外，也能轉變成脂肪，儲存在器官周圍，達到緩和衝撞的防護功能。 脂質分子示意圖：脂質是由碳原子、氫原子及氧原子（分別以黑色、白色、紅色表示）結合而成的有機分子 蛋白質 蛋白質是碳、氫、氧、氮、硫等原子所組成的有機物質，是由20多種胺基酸以不同排列組合結合而成的較大分子。 胺基酸形成時，會將細胞提供的能量，儲存在胺基酸分子結構裡。 蛋白質是生物體許多結構的重要成分。有些蛋白質具有調節生物體內反應的功能，稱為酵素。 胺基酸分子示意圖：最簡單的胺基酸是由碳原子、氫原子、氧原子及氮原子(分別以黑色、白色、紅色及藍色表示)結合而成的小分子。 代謝作用 生物體為維持生命，必須攝取物質，並將食物中的養分分解以產生能量，以及合成生長發育所需的新物質。 生物體內的物質合成和分解反應，稱為代謝作用。 合成作用：將小分子轉變為大分子的過程，如葡萄糖轉變為肝糖或澱粉儲存起來。 分解作用：將大分子轉變成小分子的過程，如葡萄糖分解為二氧化碳和水，並產生能量，即為呼吸作用。 酵素 生物體可以產生酵素幫助代謝作用的進行，如光合作用及消化作用等。 酵素反應後雖然沒有產生變化，但可以加速或抑制反應，以維持正常的生命現象。 酵素的主要成分為蛋白質。 酵素活素受環境的酸鹼度pH值、溫度等影響。 一般而言，溫度越高，活性增高，但是溫度若高於適宜的溫度範圍，酵素很快就失去活性。 代謝作用包括食物分解及合成新物質，酵素可以幫助代謝作用的進行 養分的製造與能量的來源 地球能量的主要來源－太陽光。 綠色植物利用太陽能行光合作用製造養分 葉子為植物行光合作用的主要器官，葉肉細胞內含許多葉綠體為行光合作用的場所。 葉子的橫切面 觀察葉片的橫切面後，可發現葉片像三明治，是由上表皮和下表皮夾著葉肉組織系統。 表皮大多是由一層無色、排列緊密的細胞所形成，表面覆蓋蠟質的角質層，可防止葉片內的水分過度散失。 葉子的橫切面示意圖 氣孔 在表皮細胞間，有氣孔散布，每個氣孔由二個腎臟型的保衛細胞包圍而成。 氣孔式氣體進出植物體的主要通道，可開可閉，白天通常打開，以便氣體進入；晚上則關閉，以減少水份散失。 光合作用 第一階段需要有日光才能反應，稱為光反應。光反應利用葉綠素吸收的太陽能將水分解成氧氣等，並將太陽能轉換成植物體內的能量。 第二階段不需光線參與反應，稱為暗反應，暗反應主要是在酵素的作用下，利用光反應產生的能量，將二氧化碳轉換成葡萄糖和水。 光反應 水 (氫) ＋氧氣＋能量 暗反應 (氫) ＋二氧化碳 葡萄糖＋水 植物的呼吸作用和光合作用 植物在白天行光合作用以製造養分，然而不論在白天或是晚上，則隨時進行呼吸作用。產生能量維持生命。 消化作用 消化作用的意義：大部分食物都含有多種大分子養分，例如醣類、脂質、蛋白質等，但因為其分子較大，細胞無法直接吸收，所以必須先經由消化作用將其分解為較小分子，例如：葡萄糖、脂肪酸、胺基酸等才可以被動物體吸收。 消化作用的過程：食物在消化道內必須經由多種酵素逐步分解，當養份被分解成較小的分子後才可以被吸收。 草食性動物的反芻 以牛為例，牛的消化道內有一些微生物，這些微生物可製造分解纖維素的酵素，所以牛可藉由分解纖維素得到生存所需的養分。 大部分草食性動物為了生命安全，都必須先把食物吞進去後迅速跑到安全處，再慢慢咀嚼，所以演化出反芻的消化模式。 食物(草)先進入第1胃中消化，再經由第2胃送回口中咀嚼，然後進入第3胃、第4胃消化吸收。 牛的反芻 人體的消化系統 人體的消化系統包括消化道及消化腺。 消化道的功能：