红枣核总黄酮的提取工艺及抗氧化活性研究.PDFVIP

食品研究与开发 ２０17 年 2 月 研发与工艺 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 3 期 95 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.03.021 红枣核总黄酮的提取工艺及抗氧化活性研究 范艳丽 ，张博 ，李梓溢 ，仝瑶 ，张航 ，翟刚 （宁夏大学 ，宁夏 银川 750021） 摘 要 ： 采用 Box-Behnken Design（BBD ）开展响应面试验 ，研 究料液比、乙醇浓度、浸提温度、浸提 时间和提取级数五 因 素及其互作效应对红枣核 总黄酮提取率的影响 ，确定红枣核 总黄酮的最佳提取工艺条件为 ：料液比 1 ∶ 70（g/mL ），乙醇 浓度 40 % ，浸提温度 80 ℃ ，浸提 时间 4 h ，提取级数 3 次，在此条件下黄酮提取率为 16.64 mg/g。此外 ，以 BHT 和 VC 为 阳性对照评价 了提取物的抗氧化活性 ， 结果表明在一定浓度范围内红枣核总黄酮对超氧 阴离子 自由基、 羟基 自由基、 DPPH 自由基、亚硝基 离子 自由基、ABTS 自由基的最高清除率分别达到 53 %、85 %、7 1 %、68 %、91 % ，总还原能力分别 为 BHT 和 VC 的 35 %和 36 % ，表明所提取的红枣核黄酮具有较强的体外抗氧化活性。 关键词 ： 红枣核 ；黄酮；提取 ；抗氧化 Study on Extraction Process and Anti-oxidative Activity of Total Flavonoids from Chinese Jujube Seeds FAN Yan-li ， ZHANG Bo ， LI Zi-yi ，TONG Yao ， ZHANG Hang ， ZHAI Gang （Ningxia University ， Yinchuan 750021， Ningxia ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： The extraction effects of solid to liquid ratio ， ethanol concentration ， extraction temperature ， extrac－ tion time ， extraction times and their interaction on total flavonoids from Chinese jujube seeds were studied using response surface methodology by Box -Behnken Design （BBD ）. The optimum extracting condition of total flavonoids was ascertained as solid to liquid ratio 1 ∶ 70（g/mL ）， ethanol concentration 40 % ， extraction temper－ ature 80 ℃ ， extraction time 4 h and 3 times ， and the extraction rate of total flavonoids on this condition was 16.64 mg/g. Moreover ， the antioxidant activity of the product was evaluated taking VC and BHT as positive con－ trols. T