中国水果罐头行业的产业组织分析.pdfVIP

0●● 上二=}口^ ]_ ● ● ●● ●，● ●， ● ● 中国水果罐头行业的 产业组织分析 口 华中农业大学 张 玉 赵 玉 祁春节 我国罐头加工业已有一百多年的历史。新中国成立 的水果罐头行业将由几个优势品牌领导拓展国内外市 之后，我国罐头产业开始形成规模并持续发展，目前已 场，地方小品牌和无品牌水果罐头将被淘汰出局，水果 成为世界上水果罐头品种和产量最多的国家。近年来， 罐头行业的市场集中度将不断增大。 我国在水果罐头生产工艺方面不断创新，产品的品质风 (二)进入和退出壁垒 味均达到一流水平，橘子罐头等一批出口强势品种，在 1、进入壁垒 国际市场上具有明显的比较优势，已成为我国出口罐头 进入壁垒是指新企业进入特定市场所遇到的一切经 品种的“常青树”。2006年，我国水果罐头总产量已达 济、技术、政策和法律障碍的总和。根据产业组织理 120万吨，占罐头总产量的三分之一，其中出口52．98万 论，进入壁垒主要包括绝对成本壁垒、规模经济壁垒、 吨，出口额达到3．5亿美元。经历了2003年水果罐头大规 产品差别化壁垒、政策法规壁垒。从总体上看，我国水 模扩大生产后，2006年我国水果罐头业开始通过品牌竞 果罐头行业的进入壁垒较低。水果罐头加工是传统的劳 争来争夺市场空间。在这种形势下，重新审视水果罐头 动密集型行业，在生产罐头时基本上是采用“绣花”的 行业的发展状况，并运用科学的思维方法加以研究，对 方式，对原料精挑细选。水果罐头企业需要较多的员 我国水果罐头市场产业组织优化具有现实意义。 工，对资金投入要求较低，开办起来比较容易。此外， 基于新鲜水果易腐烂的特性，很多水果优势产区的政府 一 、 中国水果罐头行业的市场结构分析 为解决水果“卖难”问题，纷纷招商引资，鼓励建立水 市场结构是指影响竞争和垄断程度的市场性质，是 果罐头加工厂。可见，新企业进入水果罐头行业的绝对 一 定产业的厂商间以及厂商与消费者之间关系的特征和 成本壁垒和政策法律壁垒较低。水果罐头企业中形成足 形式。本文主要通过市场集中度、规模经济以及进入和 够规模并影响市场的企业很少，大多数都是中小型企 退出壁垒三个指标分析我国水果罐头行业的市场结构。 业。据统计，广东罐头企业基本上都属于私营小企业。 (一)市场集中度 中小型企业的大量存在说明我国水果罐头行业的规模经 市场集中度是衡量市场结构的一个基本概念和重要 济壁垒较低。我国水果罐头行业的产品差别化壁垒是比 指标，反映某一市场卖者或买者的规模结构。市场集中 较明显的。由于罐头行业缺乏宣传以及行业无序竞争带 度可分为买方集中度和卖方集中度。本文分析的是卖方 来的负面影响，消费者在购买罐头时存在着多重顾虑。 集中度，一般用产业内规模最大的几家企业进行分析。 因此，品牌成为消费者购买罐头产品的重要依据。调查 我国罐头行业有着150亿元的产值规模，但9O％的企业产 表明，约有55％的消费者把品牌作为选购罐头质量好坏 量都在1万吨以下。仅水果罐头行业就拥有1700多家罐头 的依据，这充分说明了罐头品牌在消费者心中的地位。 生产企业，其中规模罐头企业就有640多家。我国水果罐 2、退出壁垒 头行业的市场集中度CRIO等于3O％，说明我国水果罐头 退出壁垒是指企业退