儿童营养早餐-孟祥辉.pptVIP

儿童营养早餐孩子的黄金第一餐 ;儿童及儿童营养的重要地位;儿童的分期;儿童营养发育评价;6~10岁体格标准:;组织器官发展曲线图; 女孩：10~18 岁 男孩：12~20 岁 ;青春期是重要的生命阶段，在这个阶段会发生生物学、社会学、生理学和认知功能等方面的主要变化。由于快速生长（瘦体组织、脂肪组织和骨骼矿化）和青春期发育，青少年有着特殊的营养需要。 （一）体重与身高的变化 青春期体重与身高迅速增加，特别是体重增长更显著，是继乳儿期后出现的第二个高峰。体型改变出现从量变到质变的飞跃。女孩迅速生长比男孩早1--2年。但增长的幅度不如男孩。 （二）各系统器官的变化 （1）心脏重量比初生时增10倍，心肌增厚，肌纤维张力增大，血压与心搏出量逐渐增加，脉搏逐渐变缓，接近成人标准。 （2）肺发育旺盛，重量增加为初生时9倍，肺活量渐增.（3）脑的重量、容量变化虽不大，但脑神经结构逐步发育接近成人。 （4）丘脑下部、脑下垂体、甲状腺、肾上腺均发育且分泌激素，进而促使全身组织迅速发育。  ;青春期的第二次生长突增;青春期从体格生长突增开始，到骨骼完全融合、躯干停止生长、性发育成熟而结束。 大脑的机能和心理的发育进入高峰。 生殖系统发育骤然增快并迅速成熟 。 第二性征迅速发育，男女两性的形态差别也更为明显。 同年龄男生和女生在儿童时期对营养素需要的差别很小，从青春期生长开始出现较大差异。 ;由于快速的生长发育，出现了旺盛的新陈代谢，体内消 化吸收营养过程中的同化作用远远超过异化作用，因而 在该特殊时期，必须增加蛋白质、钙、铁、锌、维生 素A、B族等营养素的供给量，以确保第二性征发育及其 生长发育速度的正常良好发展。 ;“苗条” 过分节制饮食 造成不少营养素缺乏或者因患慢性疾病消耗较大，体质虚弱。这些 都能引起乳房发育不良(小巧平坦)，或者月经不正常现象 (或前或后);面对学习压力如何调理饮食;饥饿依然是世界??剧 每6秒有1名儿童因营养不良丢命 ;1991年学生健康体质调查营养不足者21.7%~44.44%营养过剩造成肥胖者1.73%~3.06%与代谢有关的疾病不断发生:儿童糖尿病等。2002年中国居民营养与健康状况调查显示，无论是城市还是农村，贫血患病率都相当高，城市儿童青少年患 病率为12.7%，农村为14.4%;现代饮食习惯催生“隐形饥饿”;儿童时期是生长发育的关键时期 身体、智力发育 营养不良 影响发病率和死亡率. 体格发育和精神发育的迟缓，可以造成长期的后果。;儿童营养;儿童有『营』目标;营养(nutrition)是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质（营养素给人体提供能量、构成机体成分和修复组织以及调节生理功能的化学成分）以满足机体生理需要的生物学过程。 合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。 ;一般人群膳食指南;儿童的饮食要点;营养素产能： 1g碳水化合物产生能量为16.7kJ(4.0kcal) 1g脂肪产生能量为36.7kJ (9.0kcal) 1g蛋白质产生能量为16.7kJ(4.0kcal) 1g乙醇产生能量为29.3kJ (7.0kcal) 儿童的能量消耗： 基础代谢、体力活动和食物的热效应+生长发育 ;;一、儿童膳食原则;2、培养良好的饮食习惯： 规律进食，定时定量定位，食前有准备 不挑食，不偏食； 不多吃糖及甜食，控制零食； 细爵慢咽，不剩饭，不洒饭 ； 注意饮食卫生和就餐礼貌； 创造愉快的进餐气氛 。 3、烹制方法应符合儿童的年龄特点与喜好， 适合其消化能力 4、讲究食品卫生，严防食物中毒 ;儿童常见营养问题：;;孩子营养不良的信号:情绪变化;孩子营养不良的信号:行为反常;孩子营养不良的信号:面部“虫斑”;;最重要的一点－－－早餐 因为学生在托管所里，这里的食堂有专业的营养师配餐，营养搭配非常合理。 中国人的传统，晚餐都非常丰盛，不担心营养缺乏。 现在要大家做的就是，保证早餐的质和量;在中国流传甚久的说法“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”， 在国外有一个实质相同的版本早餐吃得像国王，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民。 ;“一日之