台南高商图书馆发行 读书会专刊 第84期 100515 李诗莹老师编辑 .docVIP

台南高商圖書館發行 讀書會專刊 第84期 100.5.15 李詩瑩老師編輯 科學智慧急轉彎---健康飲食小百科 廣一甲 黃馨 一、全書綱要 透過淺顯易懂的文字、口語化的說明，將生活飲食融入科學中，並運用實例，由淺入深地介紹其原理。例如：「鋅可以促進食慾？」「生小黃瓜、生紅蘿蔔是維他命C的殺手？」「油膩的食物為什麼較不易消化？」讀者很容易被這些有趣的標題所吸引，加上作者用輕鬆的語調介紹，讓大家都能很快明瞭其中的涵意；書中每篇文章的篇幅不長，使我們能從閱讀中吸收到有用的知識，在不知不覺中進入科學領域的堂奧。 二、讀後心得 讀完這本書後，得到許多知識。因為自己不是經常閱讀科學相關書籍，也對科學沒有太大興趣，但這本書每篇內容都與生活相關，題目也很吸引我，讓我有一口氣想繼續看完它的衝動。 其中「鮮紅的瘦肉比較新鮮嗎？」這篇文章，提出瘦肉的顏色是由血液中的血紅素，和肌肉中的肌紅素兩種色素組合而成的，血紅素和肌紅素不足以造成肉色鮮紅，肉色之所以變成鮮紅色，是因為肌紅素氧化成氧合肌紅素所造成。也就是說，必須解體一段時間，才會變成鮮紅色。讀了這篇文章後，我蒐集了一些資料，並在課本上讀到：「不肖商人在肉裡添加一氧化碳讓肉色變鮮紅。」一氧化碳與肌紅素、血紅素結合，使肉看似鮮紅，甚至是已腐爛的肉添入一氧化碳，也看不出端倪。 至於對身體的影響，正確來說，加入了一氧化碳的肉類對於人體是無害的，可是，因為肉的色澤鮮紅，導致無法判斷肉品的新鮮程度，簡單說，一氧化碳會誤導人們對肉類新鮮度的判斷，吃了不新鮮的肉類就會身體不適，到市場走一趟，並詢問肉店老闆，才得知肉剛切下來真的是暗紫紅色，鮮紅色的肉不一定比較新鮮。多虧了這篇文章，讓我獲得更多生活知識。 而「只吃纖維素能不能防止便秘」的文章中，更糾正了我們錯誤的觀念。大家都知道，食物纖維對清潔腸子有很大的功用，但預防便秘光靠食物纖維是沒用 的！想要排便順暢也得要腸子「蠕動」才行！促使腸子蠕動的主要是一種名為「膽腸素」的物質，它是由泛酸的食品成分結合而成。想要預防便秘，除了多補充纖維之外，也得多吃含有泛酸的的食物，例如：糙米、納豆、肝、大麥、馬鈴薯中都含有大量泛酸，其中納豆中更含有豐富的食物纖維，正是幫助排便的好幫手。 另外「泛酸」又稱維他命B5，是一種輔酵素，在人體中也扮演重要的角色，雖然一般人可能不會注意它的存在，但不論是熱量的新陳代謝、血紅素的產生，抑或是抗體、荷爾蒙的形成，都與泛酸息息相關，實驗中也顯示在冰水之中，補充泛酸的老鼠比未補充泛酸的老鼠可以支持得更久。只要是天然新鮮的食物，就含有豐富的泛酸，不過它也容易隨著加工及冷凍的過程而逐漸流失，因此加工及冷凍食物的泛酸含量都不高。缺乏泛酸會出現疲勞、頭痛、失眠、抽筋、腎上腺機能不足等症狀，到醫院檢查卻檢查不出病因，會有種「莫名的不舒爽」的感覺。 睡前喝牛奶無太大幫助，則是因為：睡眠和腦部的覺醒中樞，以及「血清素」的神經傳達物質有很大的關係。簡單來說，覺醒中樞內的血清素增加時會想睡，血清素減少時就算想睡也睡不著。血清素是由體內自行合成，無法由食物直接攝取。不過製造血清素的原料，是屬於一種胺基酸的色氨酸，還是可以用許多食物補充。這些食物包括柴魚片、柚子、海苔、虱目魚、大豆等等，牛奶也是其中之一，而且一次吸收的量最多，所以牛奶才被認為是一種鎮定劑。但由色氨酸轉變成血清也需要一些時間，若平時沒有攝取，可不能保證立刻讓你能睡好覺。 讀完此書，就像上了好多課一般，增加許多知識，原來瑣碎的日常事物中，也蘊藏著許多科學知識，只要認真並深入地探討，一定能體會其中的奧秘。生活中的小事，也含有許多大道理，只要我們細心觀察，科學就蘊藏在每個角落裡！ 我在煙花渡口撞見愛情 　　　　　 貿一丙 楊斐琇 一、全書摘要 ? 本書是張曼娟今年新出版的短篇小說精選集，共十四篇、二十六個春秋淬湅而成，意義非凡，內容是由友情、愛情，再經過作者密密編織而成，其中那透澈人心的筆觸，令我驚歎不已！不論是悲傷喜悅、茫然失據，都可以從中深刻的體會到。每一個人的愛情都不一樣，有的是經過幾世的盼望，有的是超越年齡的牽絆，每一篇故事的感動或寓意皆不同，請靜下心來，去品嘗那樸實無華的字句背後，所隱含的更深一層的意義，你就會發現，在不知不覺中，好像又成長了不少。 ?二、讀書心得? 本書的作者──張曼娟小姐，是我最喜愛的作者之一。國中時期，因為《海水正藍》，我開始喜歡上張曼娟那富含情感卻樸實的敘述，我喜歡她筆韻下那簡單、卻震撼人心的字句，每當閱讀她的書時，我的心也會隨著情節的變化而巍巍顫抖著。 ??? 本書十四篇短篇小說中，最令我深刻、忘懷不去的是「芙蓉