倒毛鸡与绿壳蛋鸡蛋品质比较 - 华中农业大学养殖与饲料.pdfVIP

殖与饲料2015 年第9 期 试验研究 11 倒毛鸡与绿壳蛋鸡蛋品质比较 忠伟1 陈 伟2 1.贵州大学农业生物工程研究院，贵阳 550025；2.贵州大学动物科学学院，贵阳 550025 摘要 比较倒毛鸡与绿壳蛋鸡2 个优质土鸡鸡蛋品质的差异，测定了2 个鸡种常规蛋水分、粗蛋白质、粗 脂肪、灰分和氨基酸含量。结果表明，倒毛鸡鸡蛋的蛋白高度、哈氏单位、蛋白比例显著高于绿壳蛋鸡鸡蛋，而蛋 重则显著低于绿壳蛋鸡鸡蛋；其余蛋品质指标差异不显著。倒毛鸡鸡蛋的水分含量、粗脂肪含量显著低于绿壳蛋 ； 倒毛鸡和绿壳蛋鸡鸡蛋的氨基酸 鸡鸡蛋，粗蛋白含量显著高于绿壳蛋鸡鸡蛋 2 组鸡蛋中粗灰分含量差异不显著。 组成基本一致，均含有17 种氨基酸，氨基酸总量分别是12.59 g/ 100 g 和12.47 g/ 100 g ，必需氨基酸占总氨基酸的 比值分别 5.44 g/ 100 g 和5.72 g/ 100 g。 关键词 倒毛鸡；绿壳蛋鸡；鸡蛋；蛋品质；营养成分 倒毛鸡又称麒麟鸡、翻毛鸡等，因其全身羽毛 清重和蛋黄重，参照文献[1]中的方法进行测量。 外翻带卷，形如麒麟而得名，倒毛鸡在贵州省饲养 2 ）常规营养成分分析。采用恒温烘干法测定水 历史悠久，是贵州省优良地方鸡品种之一。绿壳蛋 分含量，采用凯氏定氮法测定蛋白质含量，采用灼烧 鸡因产绿壳蛋而得名，耐粗饲，抗病力和觅食能力 [2-4] 法测定灰分含量，采用索氏抽提法测定脂肪含量 。 强，因其常产绿壳蛋而经济价值较高。鸡蛋品质是 3 ）氨基酸测定。样品经酸水解后，采用日立L-8800 蛋鸡生产中一个极 重要的指标，直接影响商品蛋 型全自动氨基酸分析仪测定 17 种氨基酸含量。 的营养成分和市场价值，同时对鸡蛋的保存时间、 1.3 数据处理 种蛋孵化率、破损率等有一定的影响。本试验以相 试验数据用SPSS 软件进行单因素方差分析， 同日龄、相同饲养条件下倒毛鸡和绿壳蛋鸡所产的 记录各处理间平均值和标准差，进行显著性比较， 鸡蛋 研究材料，对二者蛋品质和常规营养成分进 结果表示 平均值±标准误（或标准差）。 行比较分析，对于改良蛋品质、提高产品附加值有 2 结果与分析 重要的参考作用，同时也 贵州倒毛鸡品种的保 护、选育及 发利用提供参考依据。 2.1 常规蛋品质比较 表1 常规蛋品质比较1） 1 材料与方法 蛋品质指标 倒毛鸡鸡蛋 绿壳蛋鸡鸡蛋 1.1 实验材料 蛋重/g 43.20 ±3.57 50.86 ±4.75* 试验用鸡蛋样品来自贵州大学科研鸡场，产蛋 蛋形指数 1.32 ±0.03 1.33 ±0.08 3 鸡群饲养管理条件相同，日粮营养水平相同，随机 蛋比重/（g/cm ） 1.08 ±0.01 1.08 ±0.03 蛋壳厚度/mm 0.33 ±0.02 0.32 ±0.03 选择倒毛鸡和绿壳蛋鸡生产的鸡蛋各30 枚，在产