后勤管理师》三级_培训计划..docVIP

《后勤管理师》（三级）培训计划 一、编制说明： 本培训计划依据《后勤管理师》标准编制，适用后勤管理师（三级）培训。 各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况，在不少于总课时的前提下编写具体实施的计划大纲和课程安排表。同时，还应根据具体情况布置一定的课外作业时间和课外实训练习时间。推荐教材仅供参考，各培训机构可根据培训实际情况选择。 培训目标： 通过本级别专业理论知识学习和操作技能训练使培训对象掌握企事业餐饮管理中的中式烹调（红案）、面点（白案）的管理，了解食疗药膳的基本常识和食品营养基本知识，熟悉单位绿化中养护及绿化工程的监理知识，了解插花盆景的常识和行政公文写作要求，进一步提升后勤管理者的业务水准和管理者的自身素质。 三、培训模块课时分配： 1、餐饮管理 156（课时） 2、绿化养护管理 60（课时） 3、素质管理 68（课时） 总课时 ： 284（课时） 四、培训要求与培训内容： 模块1：餐饮管理 1、培训要求： 通过本模块技术培训，使培训对象能够 （1）掌握企事业单位餐饮管理中质量管理和品种开发、创新； （2）熟悉食品营养和食疗药膳知识，进一步提升企事业单位餐饮的质量。 2、培训主要内容 （1） 理论教学内容 1.1菜点品种开发和创新知识 1.2中式面点（白案）管理知识 1.3食品营养、食疗药膳知识 1.4企业管理知识 1.5现代后勤管理知识 （2） 技能实训内容 1.1绘制食堂平面布局图 3、培训方式建议 （1）理论教学：除一般常规课堂教学方式外，部分教学内容可利用图纸、PPT投影教学方法，达到直观的效果。 （2）技能实训：在课堂内由校方免费提供图纸样本，绘图纸、基本绘图工具，在授课教师带领下，请每个学员自己绘图一张，教师在课堂内巡回现场指导，作业由带班老师批阅，分优、良、中、差四级，作为学员平时成绩，并以此了解学员对此专业教学内容的了解程度及实际应用能力。 模块2：绿化养护管理 1、培训要求 通过本模块技术培训，使培训对象能够 （1）了解单位室内、室外、屋顶、垂直绿化及摆花、插花、盆景等的设计、施工、养护方面的知识； （2）掌握盆景鉴赏的方法。 2、培训的主要内容 （1）理论教学内容 1.1 绿化布局设计知识 1.2 插花与盆景知识 1.3 盆景鉴赏的基础知识 （2）技能实训内容 1.1直立式盆花 3、培训方式建义 （1）理论教学：除一般常规课堂教学方式外，部分内容可用实物展示，如在课堂里现场进行直立式、倾斜式、平卧式、垂挂式等插花表演，示教插花的手法，各种较小盆景（五件左右）放在讲台上，作为教具，边讲边示范，增加直观效果。 （2）技能实训：本模块建议采用教师示范、学员集体模拟演练；观看录像与参观等方式进行，以培养和开发培训对象的解决实际问题的能力。 模块3：素质管理 1、培训要求 通过本模块技术培训，使培训对象能够 （1）掌握在业务活动中的社交技巧及行政公文写作能力； （2）提高业务水准和文化素养。 2、培训主要内容 （1）理论教学内容 1.1 社会交往知识 1.2 社交礼仪知识 1.3 文书写作管理知识 （2）技能实训内容 1.1实习报告、请示、通知、通报写作 3、培训方式建议 （1）理论教学：培训方式采用一般常规课堂教学式方，注意理论的实用性及应用价值。 （2）技能实训：本模块的公文写作可在课堂内发练习题，请学员在课堂内写作并由授课老师现场辅导，出现的问题下次课由老师课堂上讲评，再次进行针对性的辅导。 五、推荐教材 《后勤管理师（三级）1+X》 潘金叶主编 上海市职业指导中心汇编，上海百家出版社出版发行，2007年4月