细菌検査室.PDFVIP

食品衛生検査所 細菌検査室レポート ‘９９，vol.3 今回は，毎回検査している一般細菌数・大 腸菌群・大腸菌のお話です。これらは衛生指 標菌と呼ばれ，微生物の汚染状況を把握した り，管理の適否を客観的に評価するために使 用されている一群の微生物です。ちょっと， むずかしいかもしれませんが，チャレンジし てみよう！ ９～１０月分の検査結果 成績所をじっくり見てみよう 横浜市衛生局中央卸売市場 衛生指標菌について 本場食品衛生検査所 一般細菌数・大腸菌群・大腸菌 TEL 045-441-1153 食中毒菌について FAX 045-441-8009 今回の検査で検出された食中毒菌 セレウス菌・黄色ブドウ球菌 腸炎ビブリオ・エロモナス 検査成績書，じっくり見てみましょう！ 検査成績書，じっくり見てみましょう！ 査ですが，皆さんはその結果についてじっくり考えたことがあるでしょうか？ てお話したいと思います。 【例】 検査成績通知書 １ 検体番号 品名 小柱 食品分類 生食用貝類 製造加工者 ○○水産㈱ 衛 生 A 【細菌検査成績】 ５ 指 標 一般細菌数 （／g） 3.2 ×10 大腸菌群 大腸菌群（デソ法） 2 （／g）1.2 ×10 B 菌 大腸菌 陰性 食中毒菌 黄色ブドウ球菌 陽 性 腸炎ビブリオ 陰性 C サルモネラ 陰性 セレウス菌 陰性 ２ 検体番号 品名 小柱 食品分類 生食用貝類 製造加工者 （有）××商店 【細菌検査成績】 一般細菌数 （／g） 300以下 大腸菌群 大腸菌群（デソ法） 陰性 （／g） 大腸菌