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3、钙的生理功能，婴儿和成人哪个的钙吸收率更高？为
营养与食品卫生学
营养与食品卫生学
营营养养与与食食品品卫卫生生学学
啥？
4、母乳喂养的优点
【营养与食品卫生学】07级预防 5、食品腐败变质的概念及主要鉴定指标
6、我国实施食品卫生法后，食品安全监管体制的主要变化
一、名词解释 3*9 （全中文） 有哪些？Orz
1、必要氮损失
2、膳食纤维 三、问答
3、营养质量指数 1、N-亚硝基化合物的前体物 毒性及预防措施
4、食品安全 2、举例说明感染性细菌性食物中毒的中毒机制、临床表现、
5、黄曲霉毒素 流行病学特点、预防措施
6、食品中菌落总数
7、过氧化值 【营养与食品卫生学】05预防
8、适宜摄入量 一、名解：
9、24小时回顾法 1、必需脂肪酸
2、适宜摄入量
二、简答 7*5 3、食物过敏
10、什么是必须脂肪酸？其生理功能有哪些？ 4、食物热效应
11、试述大豆营养特点和对我国居民的特殊营养意义。 5、油脂酸败
12、食品添加剂的定义及使用要求？ 6、食物腐败变质
13、妊娠期妇女的营养生理特点？ 7、食品卫生监督
14、危险性评价的主要过程？ 8、
二、简答：
三、问答 11’*3=33 1、平衡膳食的要求
15、试述铁的功能、目前我国居民铁摄入量大于RNI，但 2、大豆营养特点 和特殊营养意义
缺铁性贫血仍较普遍，其原因？ 3、铁的功能 。目前我国居民铁摄入情况，造成这种现象
16、试述细菌性食物中毒的原因、流行病学特点和预防措 的原因
施。 4、HACCP原则
17、N-亚硝基化合物的前体物、其毒性及预防措施？ 5、肉类腐败过程
6、蛋白质的营养价值评价方法
四、英译中 5
一段有关脂类的文献。有几种啊，生理功能啊。不是很 三、问答：
难。 1、N-亚硝基化合物的来源，毒性及预防措施
2、金黄色葡萄球菌流行病学特点，预防措施，发病机制
【营养与食品卫生学】06预防
一、名词解释 3*8 四、英译汉：关于乳类食品的优点，有一定难度
1、反式脂肪酸
2、食物特殊动力作用
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