几种水解法制备高纯度大豆异黄酮甙元工艺比较研究.pdfVIP

18 粮食 与油脂 2008年第 11期 几种水解法制备高纯度大豆异黄酮甙元工艺比较研究 黄爱妮，汪海波 (武汉工业学院食品科学与工程学院，湖北武汉 430023) 摘 要：以低纯度商品大豆异黄酮为原料，利用酸水解法、超声波辅助酸水解法及酶水解法制备高 纯度大豆畀黄酮甙元产品。通过实验，比较这三种水解制备方法水解率、产品回收率和产品纯度， 并对制备得到产品进行成分分析，选择出较佳制备高纯度大豆异黄酮甙元方法。实验结果表明，采 用p一葡萄糖苷酶水解分离纯化工艺制备大豆异黄酮甙元产品，操作简单，安全环保，其产品得率、 异黄酮回收率和产品纯度分别为 l5．1％、77．1％和92．79，6，分离纯化效果较理想。 关键词：大豆异黄酮；酸水解；超声波；酶水解 A comparisonofhigh-puritysoybeanisoflavonepreparedby di圩erenthydrolysismethods HUANGAi—ni，W ANGHai-bo (FoodScienceandEngineeringDepartment，WuhanPolytechnicUniversity，HubeiWuhan430023，China) Abstract：Thehigh purification soy isoflavone aglyconewas extracted from low purification soy isoflavoneproductbyacidhydrolysis，ultrasound-assistedacidhydrolysisandenzymehydrolysis．Inthis study，inordertochooseabeRermethodtopreparehigh-puritysoybean isoflavone，thehydrolysis rates，theisoflavonereutrns—ratioandtheproductpuriyt ofthethreehyrdolysismethodsarecom— pared，andthecompositionoftheproductisanalyzed．TheresultsshowedthatitSeasyandsafetosep- arateandpurifysoybeanisoflavonebyB—glucosidasehydrolysismethod，andtheproductobtainsrateis l5．1％，theisoflavonereturns—ratiois77．16％，theproductpurit)ris92．78％． KeyW ords：soyisoflavones；acidhyrdolysis；ultrasound；enzymehyrdolysis 中图分类号：TS202．3 文献标识码：A 文章编号：1o08—9578(2008)1l一0018一O3 大豆异黄酮 (Soybeanisoflavones)是一种生物类 1．1实验原料 墨 黄酮，主要是指以3一苯并吡喃酮为母核化合物，人体 低纯度商品大豆异黄酮：黑龙江双河松嫩大豆生 内不能合成。大豆异黄酮中染料木黄酮和黄豆甙元具 物工程有限责任公司；其大豆异黄酮总含量及成分组 有多种生物活性，能有效预防和抑制结肠癌、肺癌、妇 成见表 1。 一 女更年期综合征等多种疾病发生 “ 。研究表明，大豆 中异黄酮类物质主要以糖甙结合形式存在，具有较强 分子极性，易溶于甲醇、乙醇、正丁醇等极性溶剂，因此 常用 甲醇、乙醇等极性有机溶剂作为提取溶剂，其提 注：大豆异黄酮分析方法为高效液相色谱法(HPLC)。 取产品中异黄酮存在是以糖甙结合形式 。但这种 极性溶剂提取法存在提取专一性不强、提取物