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论连锁餐饮企业财务信息化体系的构建 ◎文／陈殉 摘要：随着我国经济的发展以及百姓生活水平的提升， 实际情况，引入比较适合企业应用的信息化软件。对于大多数 连锁餐饮企业在我国得到了非常迅速的发展。随着连锁餐饮企 连锁餐饮企业来说，信息化软件应该功能齐全，操作简便，能 业市场竞争的日益激烈以及国家对于餐饮行业管理的加强，连 够对于前台到后厨，从原材料的采购到菜品的出售等整个业务 锁餐饮企业提高自身的经营管理水平，做好食品安全管理显得 流程进行管理和优化，从而提高企业的生产经营效率。根据各 尤为重要。本文从我国连锁餐饮企业信息化建设的背景出发， 个连锁餐饮企业自身的特点，餐饮企业可以专门订制一些适合 浅析如何构建连锁餐饮企业信息化体系。 自身应用的信息化软件，但是无论如何，功能齐全以及操作简 关键词；连锁餐饮企业，信息化，体系·构建 便是信息化软件的基本要求。 (三)信息化人才的缺乏以及信息系统的维护是信息化体 一．连锁餐饮企业信息化体系构建背景 系构建的难点 改革开放以来，随着我国经济的迅速发展以及居民生活水 目前，我国的连锁餐饮企业的人员流动性高，员工的素 平的不断提高，餐饮业市场得到了非常迅速的发展。我国的连 质比较低下，信息化人才非常缺乏，尤其是缺乏构建信息化体 锁餐饮企业在近些年来也得到了迅速的发展。以“俏江南”“乡 系必要的高级计算机人才以及复合型管理人才。随着连锁餐饮 村基”等为代表的连锁餐饮企业在餐饮业市场占据了一席之 企业规模的不断扩大以及连锁网点的不断增加，企业的经营管 地。近些年来，由于物价上涨，劳动力短缺以及食品安全问题 理难度也不断的提高，连锁餐饮企业缺乏既懂得经营管理又有 频发等因素影响，连锁餐饮企业的发展受到了一些影响，连锁 着很好的计算机基础，还具备很强的实践经验的高级复合型管 餐饮企业在食品安全和生产经营管理水平方面还存在着很大的 理人才，这是连锁餐饮企业信息化体系构建的最大障碍。由于 问题，连锁餐饮企业需要不断的提高生产经营水平和食品安全 人才的缺乏，在信息化体系构建进程中存在着很大的困难，首 管理水平，以信息化为手段，构建先进的企业信息化体系，来 先，企业往往不能够根据实际情况来引入最适合企业应用的信 加强企业的经营管理效率，提高企业的市场竞争力。 息化软件，在信息化软件引入之后往往得不到很好的应用，使 得信息化软系统的效果大打折扣；另外，由于缺乏对于信息系 二、连锁餐饮企业信息化体系需求特点 统的维护，信息系统往往得不到及时的升级，信息系统的很多 (一)业务层面的信息化改造和升级是信息化的着力点 先进功能不能够被挖掘以及使用，导致了信息系统软件被搁置 在目前的发展阶段，我国的大多数连锁餐饮企业还处于 的情况出现。一旦信息化系统出现问题，企业往往不能够及时 企业的扩张阶段，企业的目标主要是为了扩大规模，提高市场 的修复和解决，将给企业的正常运行带来很大的麻烦，影响了 占有率，扩大市场覆盖率，并建立一定影响力的品牌。然而， 企业的经济效率。 从信息化体系构建的角度来看，我国的大多数连锁餐饮企业的 (四)“成本一效益”原则是信息化体系构建的基本原则 信息化建设都比较落后，企业的信息化体系的构建还处于比较 从我国很多连锁餐饮企业的信息化体系构建的情况来看， 低的水平，大多数中小型连锁餐饮企业的信息化应用主要表现 企业往往对于信息化体系的认识不足，在信息化体系构建中， 为建立企业内部局域网以及外部网站链接，只有少部分的企业 不重视投入的回报和风险问题，在信息化体系构建中往往盲目 将信息化系统软件等应用到了业务和管理环节。如财务，人力 投入，造成了巨大的财力浪费和资源闲置，不但没有完成信息 资源管理，销售管理，客户管理，存货管理等。根据一些调查 化体系构建的目标，反而阻碍了企业的正常运转。在连锁餐饮 情况反映，我国的大多数连锁餐饮企业的信息化应用主要还表 企业的信息化体系构建中