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四种食用野生菌多糖成分及活性机理研究进展资料.pdf
第4期(总第429期) 农产品加工 No．4
2017年4月 FarmProducts
Processing Apr．
文章编号：1671—9646(2017)04a一0051—06
四种食用野生菌多糖成分及活性机理研究进展
郑婷婷1，2，范江平1，谷大海1，廖国周1，葛长荣1，4普岳红1
(1．云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明650201；2．普洱茶研究院，云南普洱665000)
摘要：云南野生食用菌资源丰富，含有多种活性成分。多糖是食用菌中最主要的活性成分之一，具有多种药理作用。
以4种在云南分布较广的野生食用菌(松茸、牛肝菌、鸡枞菌、竹荪)为研究对象，对其多糖成分及其活性机理进
行综述，以期为云南野生食用菌多糖的开发和利用提供理论借鉴及技术支持。
关键词：云南野生食用菌；多糖成分；活性机理
中图分类号：Q949．32 文献标志码：A doi：10．16693，j．cnki．1671—9646(X)．2017．04．017
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(1．College University，Kunming，Yunnan
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Institute，Pu’er，Yunnan665000，China)
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