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驴肉的功效与作用
驴驴肉肉的的功功效效与与作作用用
别名：漠骊肉、毛驴肉
简介：天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。 西、 东南、皖北、皖
西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地 方形成了 独具特色的传统食
品和地方名吃。
驴肉不仅是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的保健食品，而且因肌束纤细，肌间脂肪含
量较多，使其肉质细嫩可口。加之，驴肉色氨酸含量高，必需氨基酸占总氨基酸的比
例大，具有很高的蛋白质质量。驴肉中的高级脂肪酸中，不饱和脂肪酸多，亚油酸和
亚麻酸含量高，使驴肉具有极高的生物学价值。驴肉中的鲜味氨基酸也高于猪肉、牛
肉和马肉，因而驴肉更加鲜美，人们往往将它与“天上的龙肉”并列。中医认为，驴肉
性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。
如何挑选驴肉肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。
驴肉的制作技巧用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以有效去除驴肉的腥
味。此外，制作驴肉时，可配些蒜汁，
姜末，既能杀菌，有可除味。
驴肉的食用禁忌孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。
驴肉的适合体质孕妇人群应忌食或少食;
本文作者：养殖先生
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