第四章 人群营养基础2.ppt

一、孕期营养需要与营养素参考摄入量 二、孕妇膳食指南与膳食要点 （5）适量身体活动，维持体重的适宜增长。 0~6个月龄婴儿喂养指南 一、纯母乳喂养 二、产后尽早开奶，初乳营养最好 三、尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D 四、给新生儿和1月~6月龄婴儿及时补充适量维生素K 五、不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养 六、定期监测生长发育状况 6月~12月龄婴儿喂养指南 一、奶类优先，继续母乳喂养 二、及时添加辅食 1岁~3岁幼儿喂养指南 一、继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物食物多样 二、选择营养丰富、易消化的食物 三、采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食 四、在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养 七、定期监测生长发育状况 八、确保饮食卫生，严格餐具消毒 第五节 学龄前儿童营养 1.学龄前儿童膳食指南 1.食物多样，谷类为主 2.多吃新鲜蔬菜和水果 3.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 4.每天饮奶，常吃大豆及其制品 5.膳食清淡、少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 一日三餐两点，通常早餐提供的能量约占30%（包括上午10点的加餐），午餐40%(含下午3点的午点)，晚餐约30%（含晚上8点的少量水果、牛奶）。 建议儿童每天饮水1000～1500ml/d，以白开水为主。 6.食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长 定期测量儿童的身高与体重 7.不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯 培养学龄前儿童良好的饮食习惯应注意： （1）合理安排饮食，一日三餐加1～2次点心，定时、定点、定量用餐 (2)饭前不吃糖果、不饮汽水等零食 (3)饭前洗手，饭后漱口，吃饭前不做剧烈运动 (4)养成自己吃饭的习惯，让孩子自己使用筷、匙，既可增加进食的兴趣，又可培养孩子的自信心和独立能力 (5)吃饭时专心，不边看电视或边吃边玩 (6)不要一次给孩子盛太多的饭菜，先少盛，吃完再添，以免养成剩菜、剩饭的习惯 (7)不要吃一口饭喝一口水或经常吃汤泡饭，这样容易稀释消化液，影响消化与吸收 (8)吃饭应细嚼慢咽，但也不能拖延时间，最好能在30分钟内吃完 (9)不挑食、不偏食，在许可范围内允许孩子选择食物 (10)不宜用食物作为奖励，避免诱导孩子对某种食物产生偏好 学龄前儿童对外界好奇，易分散注意力，对食物不感兴趣。家长不要过分着急，更不能采用威逼利诱的方式，防止孩子养成拒食的不良习惯。此时孩子的右侧支气管比较垂直，要避免给他们吃花生米、干豆类等食物，以防成为异物塞入气管。 8.吃清洁卫生、未变质的食物 不要盲目节食 过度节食多见于青春期女孩 盲目节食久之会导致神经性厌食症，发生营养不良，骨瘦如柴；还可以引起身体内分泌的改变，少女乳房发育停滞，月经迟迟不来，已来月经者会出现停经、闭经、阴毛稀少等现象。 长期营养不良会造成机体电解质平衡紊乱，有的会诱发癫痫发作。还会出现精神症状，如焦虑不安、抑郁、失眠、注意力不集中、易激怒、强迫性思维等。 严重者会导致死亡。 2.吃富含铁和维生素C的食物 贫血症状包括皮肤粘膜苍白、头晕、眼花、耳鸣、心慌、气急，还可以引起舌炎、口角炎、胃炎、胃粘膜萎缩、胃酸缺乏、指甲凹陷、反甲（匙状甲）、皮肤干燥、头发干枯少光泽和脱发等症状。儿童青少年贫血的危害更大，可影响生长发育，包括体格与智力发育。活动和劳动耐力降低、机体免疫功能和抗感染力下降，常常出现食欲减退、厌食、异食癖、体重不增甚至下降，学习效率低下，成绩不佳，免疫水平下降，容易诱发各种疾病，尤其是感冒、气管炎等上呼吸道感染。 如何预防青少年贫血? 3.每天进行充足的户外运动 能够增强体质和耐力 保持健康体重，预防的控制肥胖。 对某些慢性病也有一定的预防作用。 有利于体内维生素D的合成，保证骨骼的健康发育。 2、合理安排饮食，提高生活质量 锌是老人维持和调节正常免疫功能所必需，硒可提高机体抗氧化能力，与延缓衰老有关，适量的铬可使胰岛素充分发挥作用，并使低密度脂蛋白水平降低，高密度脂蛋白水平升高，故老年人应注意摄入富含这些微量营养素的食物。 b-胡萝卜素能清除过氧化物，有预防肺癌功能，增强免疫功能，延迟白内障的发生。 防治老年人贫血： 增加食物摄入（保证能量、蛋白质、铁、维生素B12、叶酸的供给） 调整膳食结构（适量增加瘦肉、禽、鱼、动物血和肝的摄入。新鲜的水果和绿叶蔬菜提供丰富VC和叶酸促进铁吸收和红细胞合成。吃饭前后不宜饮用浓茶，以减少其中鞣酸等物质对铁吸收的干扰） 选用含铁的强化食物 适当使用营养素补充剂 积极治疗原发病 谢 谢！ * 5．矿物质 (1)钙 老年人钙吸收率_20% 钙负平衡，体力活动减少 建议_老年人钙RNI为800～1000mg/d 以食物钙为主，牛奶及奶制品 大豆及豆制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等