2016年工作总结及工作计划..docVIP

2016年终总结 自二零一五年十二月份加入新世界大酒店，这期间，从一个未成形到而今的金碧辉煌，点点滴滴中见证了酒店的成长。从酒店筹备期的员工培训到后来的酒店开荒，直至酒店开业。历程虽艰辛，但却意义反响。 一．任餐饮部经理工作总结（时间2106.1.1至2016.8.15） 1、酒店筹备培训阶段 这一阶段主要是对新加入员工进行了基础知识培训、形体训练、托盘培训、摆台培训，并对员工进行考核。 这一阶段我们的收获是培训出一批合格员工，他们当中有从未接触过酒店的、也有刚从学校毕业的；也有中途曾要求要放弃后经我们管理层观察进行多方面引导又坚持下来的。他们的优秀不仅是在娴熟的工作技能方面熏陶着大家，良好的生活思想方面也深深感染带动着大家。 2、酒店开荒阶段 这一阶段本部门实行将员工分批次进行轮流开荒，这样员工可以有适当的更合理的休息时间，毕竟开荒是个很艰辛的过程，加上本部员工在年龄方面的因素，更多的是需要管理人员设身处地多方位考虑他们的思想动态。在大家共同的努力下我部顺利完成了酒店的开荒任务，这一阶段既体现员工们吃苦耐劳的精神又折射出团结一致的伟大力量。 3、酒店试营业阶段 虽大致完成了各类设施设备的配备，但部分仍在采购当中。而且餐饮部资产总类繁多，对资产的初始管理更是要细致全面。这一阶段员工虽是经过专业技能培训，但毕竟在实践上缺乏经验。所以这一阶段我们在错误中摸索前进，为正式营业奠定基础。 4、酒店正式营业阶段 2016年4月12日酒店正式营业，至今历时近半年，这一阶段主要： （1）、加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调；（2）、全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力提高。做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待； （3）、强调成本控制、节能节源的重要性,增强员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依制度去加强控制； （4）、为使培训收到预期的效果,明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想，将理论与实际相结合，分期分批对员工进行培训。 二．任房务部经理工作总结(时间：2016.8.15至今） 1.执行岗位职责情况： 人员上的管理：酒店是以服务为核心的行业，员工的素质高低，直接影响到酒店的兴衰。因此员工素质、服务质量提高是酒店经营最为关键的环节。房务人员多，工作琐碎，每一项工作的完成都需要员工携手并肩的努力，这样人员管理就至关重要。员工除了定期学习酒店的一些规章制度、礼貌礼节、操作知识外，每一天早班会我都要把前一天卫生服务和员工思想动态方面遇到的问题及时分析纠正，往好的方面引导，以便提高服务质量和人员素质。还不定期的召开房务全体员工大会，总结工作中好的方面和需要改进的方面。对好的方面加以表扬，存在的问题做以警示。使员工知道自己该做什么，怎么做。从而进一步提高人员素质和服务质量。 2. 房务部下属客房部 一。在客房卫生服务方面： 客房部卫生质量2016年保持比较稳定，卫生质量是客房的生命线，部门的任何一个环节都不可以出现半点马虎，客房一如既往的坚持“员工自查、领班检查、主管或经理抽查”的宗旨，客房有一段时间在缺员的状况下，我们及时进行了相应的调整，机动灵活的安排了班次情况，这种情况下，使客房卫生仍能保质保量，也更加提高了客房的团结协作精神。在服务上，督导员工遵守店纪店规，严格按照服务规范、标准和程序进行服务。 二。控制损耗增收节支方面的管理： 本着节约就是创利润的思想，杜绝浪费现象，在小物品发放上实行领班区域负责制，各区领班早晨统一领管，剩余物品晚上收回做记录，做到收发明确，账目清晰。棉品从12月1日起原来的洗涤公司由于洗涤质量、服务差等原因，又重新考察几家，从公司地点、洗涤质量、洗涤价格、服务是否到位等几方面选了比较合适的俊鑫洗涤公司，棉品洗涤质量得到了改善。为节省电量，客房空调遥控器夏天和冬天都调到适宜温度，空调、电视等电器做到人走电停。走廊灯早晚专人负责开关.从而也提高了员工的节能意识。 三。对长包房迎送往来上的管理： 长包房是酒店经济的重要来源。为达到长包房客人的满意，对现有的长包房及时了解客户的作息时间和生活上的要求，提供个性化服务。定期征询客户意见，为他们定时做卫生，赠送果盘等。 四。定期检查、维修、保养设施设备，安全方面的管理： 客房部占酒店经营区域的面积很大，投资也占宾馆整体投资的较大比重，客房设施能否达到规定的使用年限，是直接影响酒店效益和长远发展的关键，所以在设施设备的保养上客房部严格执行设施设备保养规定，例如：严格对棉织品、房间的电器、设施设