北医本科课件《生物化学》氨基酸代谢-2011.pdfVIP

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2017-07-27 发布于浙江
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北医本科课件《生物化学》氨基酸代谢-2011.pdf

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第九章氨基酸代谢 Metabolism of Amino Acids Amino Acid Structure RNase 2011.10 2 Chapter 9 Metabolism of Amino Acids Section 1 Dietary Protein Nutrition Section 2 Digestion, Absorption and Putrefaction Section 3 General pathway of Amino Acid Catabolism Section 4 Metabolism of Ammonia Section 5 Metabolism of Individual Amino Acids 2011.10 3 第一节蛋白质的营养作用 Dietary Protein Nutrition 蛋白质含量：合格奶粉12-18% “大头娃娃”奶粉2-3% 从2003年开始，在安徽阜阳的农村的100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为“大头娃娃”。 2011.10 4 三鹿奶粉事件 2008年6月28 日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。 9月11 日晚，石家庄三鹿集团股份有限公司发布产品召回声明称，经公司自检发现2008年8月6 日前出厂的部分批次三鹿牌婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨。为对消费者负责，该公司决定立即对该批次奶粉全部召回。 2011.10 5 三聚氰胺三嗪类含氮杂环有机化合物（三胺）。但在高温下可能会分解放出氰化物。长期或反复大量摄入可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。 melamine 2011.10 6 一、蛋白质的生理功能 Biological Importance of Protein （一）组织、细胞的主要成分含量最多的有机化合物，占固体成分的45% （二）参与多种重要的生理活动催化、调节、防御、运输等（三）氧化供能（次要功能） 1g蛋白质氧化分解产生17.19kJ(4.1kcal)能量 2011.10 7 二、蛋白质的需要量 Dietary Protein Requirements