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第38卷 第2期 淡 水 渔 业 2008年3月
Vo J．38 No．2 Freshwater Fisheries Mar．20o8
日
皿 度和pH值 对河鲈消 化酶活性的影响
范镇明 ，钱 龙 ，王咏里
(1．新疆兵团水产技术推广站，乌鲁木齐 830002·9
2．新疆大学生命科学与技术学院，乌鲁木齐 830046)
摘要：研究了离体状态卜河鲈(Percafluviatilis)体内淀粉酶、蛋 酶和脂情酶存小 温度f1f pH时的活性变化。
结果 示：存河鲈肝胰脏、肠道、胃3部位，淀粉酶的最适温度均为30 c(：，最通 pH fc【分别为5．0、7．0、8．0；
脂肪酶的最适温度均为4O℃，最适 pH值分别为4．0、3．0、6．0； 腆脏、肠m篮f f鸸的最通温度为5O℃，胃
蛋白酶的最适温度为40℃。肝胰脏、肠和胃赁闩酶的最适pH值5~-y,iJ 6．0、8．0、2．0 各n最适温度下，肠道
中脂肪酶比活力最高，其次是肝胰脏和胃；肝胰脏淀粉酶比活力最高， 次 道lf1f 『．肠迫,A-巾的蛋㈠酶比活
力最高，其次是胃和肝胰脏。
关键词：河鲈(Percafluviatilis)；消化酶活中}；温度；pH
中图分类号：$966．2 文献标识码：A 文章编号：1000—6907一(2008)0l 4)0364)4
Effects of Different Temperature and pH on Digestive Enzyme
in Perca fluviatilis
FAN Zhen—ruing ，QIAN Long’，WANG Yong—xing!
(1．Xinjiang Bingtuan Fisher)Technical Extension Station，Urumqi 830002
2．College of Life Science and Technology．Xb~iang Unit’ersit?，f[rlluiqi 830046)
Abstract：By changing temperature and pH，the amylase，protease ll1Il lipas~ of a_／7f“iatilis Wel’ sludied in vitro．
The results shown that the optinmm temperature of amylase was 30 ：for heI)ato[)an{’ |I ． sliBe alld stoma~’h．and their
relevantly optimum ptt was 5．0，7．0 and 8．0，respectively．The optinltnl／t II I)}、ra|HiP ol 1．ipas~ fronl tlueP digest organs
was all 40℃ ．and their optimum pH were 4．0．3。0 an(1 6．0。respeeti~ely．The optiI1111111 tempela|tlre ot Plotease was 50 oC
from in hepatopancreas and intestine．40℃ in stomach，while their oplimmn pH was 6．0，8．0 alld 2．0，respectively．
At each optimum temperature．the order of activity of lipase was intestine．Ilepatopallcreas a
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