第2节;;;生命活动的主要承担者蛋白质.DOC

第2节???生命活动的主要承担者——蛋白质 三维目标 知识1.能说出氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程。2.理解蛋白质结构功能。3.了解蛋白质的 能力目标： 1.培养学生分析能力。2.收集、分析的能力。 情感 认同蛋白质是生命活动的主要承担者 教学重点 1.蛋白质的结构及其多样性。2.蛋白质的功能。 教学难点 蛋白质的结构及其多样性。教学? 教学内容 教师活动 学生活动 ?第2节 生命活动的主要承担者──蛋白质 ? ?一、蛋白质 ? ? ? ? 2.元素组成：主要由C、H、O、N四种元素组成，还含有P、S，有些含Fe、Cu、I、Mn、Zn等。 3.分子质量：很大。 4.基本单位：氨基酸。 二、氨基酸及其种类 1.特点 每一个氨基酸分子都至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 2.结构通式 3.种类 必需氨基酸（8种） 非必需氨基酸（12种） ? ? ? ? ? ? ? 三、蛋白质的结构及其多样性 1.二肽的形成过程 2.蛋白质的形成过程 ? ? ? ? ? ? ? ? ??3.数量关系? 4.蛋白质的多样性 （1）原因 ① 氨基酸的种类不同。 ② 组成蛋白质的氨基酸数目不同。 ③ 氨基酸的排列方式多种多样。 ④ 多肽盘曲折叠的方式及其形成的空间结构千差万别。 总结 哪些食品中含有蛋白质？ 蛋白粉实际上是水解植物蛋白，里面还有氨基酸，那么氨基酸与蛋白质之间是什么关系呢？ 引言： 蛋白质在细胞中含量仅次于水，我们每天都要摄入一定量的蛋白质。蛋白质在生命活动中承担什么作用呢？它具有怎样的结构与它相适应呢？ 教师提问： 蛋白质重要的功能，与它的结构是密不可分的。它到底具有怎样的结构呢？ 利用多媒体展示红蛋白分子式C30H4816O872N280S8Fe4和结构式。 提问： 1.物质由元素构成，分析蛋白质元素组成有哪些？ 2.从分子我们发现蛋白质分子质量有什么特点？ 3.蛋白质的基本单位是什么？ 蛋白质是高分子化合物，结构相当复杂，它由许多氨基酸组成，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸结构怎样呢？ 教师展示甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸的结构。 设问： 1.这几个氨基酸的结构式有什么区别？ 2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？ 教师讲解 每一个氨基酸分子都至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 提问： 同学们能尝试写出氨基酸的结构通式吗？教师板书 组成生物体的氨基酸有几类呢？ 必需氨基酸和非必需氨基酸 习题反馈、练习 许许多多的氨基酸如何构成蛋白质？观看两个氨基酸脱水缩合形成二肽的动画。 提问： 1？ 2水中的氢原子和氧原子分别来自哪里？ 3产物的名称叫什么？教师讲解 一分子水是由一分子氨基酸中的一个氨基中的H和另一分子中的一个羧基中的-OH形成，新形成的化学键称肽键（-NH-CO-）。由于两个氨基酸脱水缩合，新产生的化合物称二肽，二肽中还剩至少一个氨基一个羧基。 教师 1. 蛋白质形成过程中脱去的水分子数与形成的肽键数有什么关系呢？ 2. 形成的多肽链中至少有氨基和羧基多少个？ 教师总结 形成肽键数目=失去水分子数目=氨基酸数目-肽链数目 形成的多肽链中至少有氨基和羧基各一个。 教师据估计，生物界的蛋白质种类多达1010～1012种，那么蛋白质为何具有结构的多样性？ 如果不考虑蛋白质的空间结构，只考虑氨基酸的种类、氨基酸数目、排列方式的话，它的多样性能计算吗？例如，有一个由3种氨基酸形成的四肽，在不限定数量的情况下，有多少种多肽? 提问： 1.蛋白质的结构多样性与功能多样性有怎样的关系？ 教师总结 教师投影练习题。 布置作业 学生积极思考展示收集的食物和营养保健品的说明书 ? ? ? 学生仔细看图后积极思考并热烈发言 ? ? 学生踊跃参与 ? ? 学生对比观察几种氨基酸的结构，总结出几种氨基酸结构的共同点 ? ? 学生积极参与 ?? ? 学生当堂练习，巩固对氨基酸结构通式的运用。 ? ? 学生观看动画 ? ? ?? 学生讨论 ? ? ? 在教师指导下迅速完成。 ? ? 学生回答。 这个问题比较抽象，学生较难弄懂。 学生完成小结 板书设计 第2节???生命活动的主要承担者——蛋白质 一、基本组成单位：氨基酸（约20种） R 结构通式 H-N-C-COOH H H 二、蛋白质的结构 1．脱水缩合反应（反应式略） （失去水分子数=肽键数=氨基酸总数-肽链数） 2．结构层次 氨基酸 脱水缩合 多肽 空间结构 盘曲折叠 蛋白质 3．多样性的原因 三、主要功能 1．结构蛋白　　　　 2