单元教学活动设计（教案） - 明台高中.DOC

明台高中 103 學年度 第 1 學期　三年級 餐技科單元教學活動設計 科目名稱：餐旅服務Ⅳ 單元名稱 第十七章 房務鋪設作業與開夜床服務 班級 餐三仁 人數 48人 教材來源 龍騰文化-餐旅服務技術 教師 李桂芳 日期 年 月 日 時間 200分鐘 教學研究 房務鋪設作業 拆除床鋪布巾 單人床鋪設作業 雙人床鋪設作業 加床(活動床)鋪設作業 開夜床服務 調整空調溫度、關閉窗簾 整理起居室 開夜床 整理浴室 補充備品及布巾 學生學習條件分析 學生對於客房設備及布巾已有相當的認識。 已具備基本備品放置位的認知。 教學方法 講述法、問答法、操作示範 教學資源 課本、黑板、粉筆、作業簿、單人床、雙人床、活動床、保潔墊、床單、毛毯、羽絨被、被套、枕套、硬枕、軟枕、床罩、拖鞋、足布計時器、評分表 教學目標 單 元 目 標 具 體 目 標 認知領域 了解房務員執行清潔維護作業的程序 了解拆除床鋪布巾的流程 了解單人床鋪設作業的過程 了解雙人床鋪設作業的流程 了解加床(活動床)鋪設作業程序 認識開夜床服務 情意領域 養成做事加調效率的態度 養成替顧客設想的服務心態 技能領域 熟練單人床和加床的鋪設作業 熟練雙人床鋪設作業 能正確完成開夜床服務 1-1 能說出房務員進入客房進行清潔維護作業的流程 2-1 能說出各項拆除床鋪布巾的技巧 3-1 能說出鋪設單人床所應準備的布巾種類和數量 3-2 能說出鋪設單人床鋪的步驟 3-3 能說出單人床各鋪設步驟的重點 4-1 能說出鋪設雙人床所應準備的布巾種類和數量 4-2 能說出鋪設雙人床鋪的步驟 4-3 能說出雙人床各鋪設步驟的重點 5-1 能說出鋪設加床所應準備的布巾種類和數量 5-2 能說出鋪設加床床鋪的步驟 5-3 能說出加床各鋪設步驟的重點 6-1 能說出開夜床的相關作業 6-2 能說出開夜床的重點 7-1 要求學生於指定的時間內，完成床鋪鋪設動作 8-1 要求學生在鋪設的過程中，隨時想到顧客的感受 9-1 要求學生於指定的時間內，分工完成單人床床鋪鋪設動作，並評分 10-1 要求學生於指定的時間內，分工完成雙人床床鋪鋪設動作，並評分 11-1 要求完成單人床床鋪鋪設時，接續開夜床服務動作 教學目標 教學模式 教學活動 教學資源 教學 時間 教學評量 1-1 2-1 3-1 3-2 3-3 4-1 4-2 4-3 5-1 5-2 5-3 6-1 6-2 3-3 4-3 5-3 8-1 7-1 9-1 10-1 11-1 壹. 準備活動 貳. 發展活動 參. 綜合活動 Ⅰ教師準備 熟讀課文，找尋與課文相關之補充資料，並熟練可應用之教學活動。 設計編寫教案。 Ⅱ引起動機 尋問學生在旅館是否有仔細觀察，旅館為房客準備的物品？ 告知學生旅館在提供住宿服務時，其在整理客房有一定的標準作業流程。 Ⅲ告知目標 本課學習的內容。 告知學生床鋪鋪設，和布巾準備的數量、種類，有一定的效率問題。 Ⅳ複習 提出備品名稱，並抽問學生回答其放置的位置。 以布巾的種類，代入新課程中，說明鋪設床鋪時，應準備的布巾。 開始講述課程內容： 一、拆除床鋪布巾 (1)拆除以「羽絨被」方式鋪設的床鋪布巾 (2)拆除以「床單包毛毯」方式鋪設的床鋪布巾 二、單人床鋪設作業 (1)準備布巾的種類與數量 (2)鋪設步驟 (拉床 (保潔墊鋪設 (床單包毛毯鋪設 (枕套鋪設 (床罩鋪設：補充床飾巾的摺疊和鋪設 三、雙人床鋪設作業 (1)準備布巾的種類與數量 (2)鋪設步驟 (拉床 (保潔墊鋪設 (床單鋪設 (被套鋪設 (枕套鋪設 (床罩鋪設 四、加床鋪設作業 (1)準備布巾的種類與數量 (2)鋪設步驟 (活動床架設 (保潔墊鋪設 (床單包毛毯鋪設 (枕套鋪設 五、開夜床服務 (1)調整空調溫度 (2)清理垃圾 (3)整理起居室 (4)開夜床 (補充開夜床服務方式的重點 (5)整理浴室 (6)補充備品及布巾 (7)關閉窗簾 一、隨堂小考 1.在黑板寫出各床型，請學生依指定的床型，寫出正確的布巾數量 2.交換批改，並再次計算供學生加強記憶 二、在客房教室，進行示範教學 1.單人床床鋪鋪設，並複習課堂內容和重點強調，並進行開夜床服務 2.雙人床床鋪鋪設，並複習課堂內容和重點強調 3.加床床鋪鋪設，並複習課堂內容和重點調 三、分組進行實作練習 1.各組組員分配工作，以輪流的方式，完成單人床、雙人床及加床的床鋪鋪設作業 四、分組進行床鋪鋪設的測驗 1.各組以抽籤方式，決定考試的床型 2.各組分配各步驟的操作者，在指定的時間內完成床鋪鋪設動作。 3.進行評分，將錯誤的地方，再次和學生強調。 4.以輪流方式進行測驗，未實作的同學在旁準備，並觀察同學執行，已測驗完的同學在旁，檢討自己的錯誤。 五、作業