机械做形对贵州卷曲形茶品质的影响.pdfVIP

贵州农业科学2013，41(9)：150～152 Guizhou Sciences Agricultural 机械做形对贵州卷曲形茶品质的影响 刘晓博1，申东2，何萍2，刘诗伟2，郑文佳2+ (1．贵州大学农学院，贵阳550025；2．贵州省茶叶研究所，贵州贵阳550006) [摘 要]为了探索贵州卷曲形茶机械做形工艺，采用正交设计，通过调控机械做形中的时间、加压力 度、转速等因素，分析其对卷曲形茶外形品质和总体品质的影响。结果表明：在试验设计范围内，最佳机械做 min，加压力度50％，转速50r／min。此条件下卷曲形茶的外形品质最好。 形工艺参数为时间15 [关键词]卷曲形茶；机械做形；品质 [中图分类号]$571．1；TS272．4[文献标识码]A of Processof TeainGuizhou PreliminaryReportMachineryShaping Curl-shaped LIUXiaob01，SHEN Shiwei2，ZHENG Don92，HEPin92，LIU Wenjia2+ TeaResearch Science，Guizhou 550025；2．Guizhou (1．CollegeofAgriculture University，Guiyang，Guizhou 500006，China) Institute，Guiyang，Guizhou orderto the of teain Abstract：In Guizhou，time， exploremachineryshapingprocesscurl—shaped were in theireffectonthe and pressureintensity，andspeed regulatedorthogonaldesign，and appearance total of teawerealso inthe resultsshowthatthebest qualitycurl—shaped analyzedstudy．The parameters of is15 is50％，and is50r／min． machineryshapingprocessmin，compressionstrength rotatingspeed of teacanbe underthiscondition． Optimumappearancequalitycurl—shaped produced Keywords：curl—shapedtea；machineryshapingprocess；quality 卷曲形茶是绿茶中一种较常见的类型。长期以 1．1．2 仪器与设备滚筒杀青机(6CST一40型)、 来，卷曲形茶的做形，还是依靠手工揉团做形的方式 来完成。这使得卷曲形茶产量少，耗时长。但是机 产自浙江衢州高山茶机厂；远红外测温计(一20～ 械做形又存在难以揉紧，品质不易控制的难题。郭 雅玲等[1]对大叶类卷曲形绿茶杀青和二青的加工工 审评茶具等。 艺进行了研究。陈玉琼等口3探讨了机制卷曲形名茶 1．2 方法 加工过程中做形温度、时间和叶量对其品质的影