蛋白质是由多种氨基酸组成高分子化合物.docVIP

蛋白质是由多种氨基酸组成的高分子化合物，是生命活动的物质基础。蛋白质不仅是构成人体的一切组织（肌肉、骨骼、血液、神经、皮肤、毛发等）的主要成份。而且与人体的生命活动有密切关系，如调节生理功能的激素、参加营养代谢的酶、运载氧气的血红蛋白、抵抗疾病的抗体等，均以蛋白质为主要材料。另外人体的酸、碱度调节，体液的平衡，遗传信息的传递等，也与蛋白质有关，蛋白质是生命活动中起决定性作用的营养物质，一旦失去蛋白质，一切生命也就不存在了，人体缺少蛋白质，儿童就会发育迟缓、体质瘦弱、抗病力降低，成年人就会体重减轻、肌肉萎缩、疲乏无力、贫血、病后康复缓慢，重则出现营养不良性水肿，甚至危及生命。? 氨基酸是含有氨基的有机酸，是组成蛋白质的基本单位，人体中的氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸指的是人体需要的、但不能在人体内合成，必需由食物中得到的氨基酸，如：蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。非必需氨基酸指的是能在人体内合成的氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、精氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等。? 红颜姿色松花粉主要氨基酸含量如下表所示：? ? 氨基酸名称??????????????????含量?mg/100g? 天冬氨基酸（ASP）?????????????1098? 异亮氨酸??（ILE）??????????????539? 苏氨酸????（THR）?????????????492? 亮氨酸????（LEU）?????????????846? 丝氨酸????（SER）?????????????522? 酪氨酸????（TYR）?????????????365? 谷氨酸????（GLU）?????????????1579? 苯内氨酸??（PHE）?????????????572? 甘氨酸????（GLY）?????????????698? 赖氨酸????（LYS）?????????????802? 丙氨酸????（ALA）?????????????564? 组氨酸????（HIS）??????????????189? 胱氨酸????（CYS）?????????????112? 精氨酸????（ARG）?????????????998? 缬氨酸????（VAL）?????????????646? 脯氨酸????（PRO）?????????????880? 蛋氨酸????（MET）????????????166? 色氨酸????（TRP）?????????????149? 八种必需氨基酸在人体内的作用是不同的。如苏氨酸有转变某些氨基酸达到平衡的功能；缬氨酸作用于黄体、乳腺及卵巢；蛋氨酸参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；异亮氨酸参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节，以及代谢的调节；亮氨酸作用于平衡异亮氨酸；苯丙氨酸参与消除肾与膀胱功能的损耗；赖氨酸肝及胆囊的成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化；色氨酸有促进胃液及胰液产生的作用。? 八种必需氨基酸除数量之外，还要有一个比例搭配模式，模式越接近人体蛋白质的氨基酸组成，越易被人体吸收利用，其营养价值也就越高，世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组（FAO）为此制定了标准。 ▲100g红颜姿色松花粉中八种人体必须氨基酸含量与FAO标准对照表?： 氨基酸名称??????????含量（mg/100g）?????????????比例??????????????FAO?标准?????????????? 苏氨酸（THR）??492?4.4????4.0 缬氨酸（VAL）??646?5.8?5.0 蛋氨酸（MET）??166?1.5?3.5 异亮氨酸（ILE）?????539?4.84.0 亮氨酸（LEU）??????846??7.6?7.0 苯丙氨酸（PHE）????572??5.1?6.0 赖氨酸（LYS）??????802??7.1?5.5 色氨酸（TRP）??????149??1.3?1.0 红颜姿色松花粉中八种氨基酸齐全、比例接近世界标准，具有较高营养价值。 分享：???? HYPERLINK javascript:void(0); \o 分享到新浪微博 HYPERLINK javascript:void(0); \o 分享到微信 HYPERLINK javascript:void(0); \o 分享到QQ好友 HYPERLINK javascript:void(0); \o 分享到人人网 HYPERLINK javascript:void(0); \o 分享到QQ空间 HYPERLINK javascript:void(0); \o 分享到豆瓣 0 HYPERLINK /inde