大班幼儿在园用餐偏好原因分析.docVIP

大班幼儿在园用餐偏好原因分析 　　一、幼儿园与家庭饮食的差异 　　1.饮食习惯的差异 　　在家庭中，食物由父母或家长购买、加工，儿童只能在已有的食物中选择，因此，父母购买的食物种类直接影响儿童对食物的选择。有些父母有偏食习惯，采购食物时只选偏爱的、预想计划好的饭菜品种，食物种类每日重复或缺少变化，孩子习惯于家里常吃的几种食物，不适应吃或者根本没吃过其他种类的食物，所以有着本身的不习惯和排斥感。当父母把儿童的溺爱认为是宠爱的时候，儿童渐渐学会成人的说法，把习惯当成喜欢，不习惯的当成不喜欢，于是对于初次迟到的食物，便有了先入为主的成见。幼儿园的食谱一般由专人保健老师制定，符合营养学要求，食物种类较为广泛，均衡搭配。一些孩子一时无法适应，在家没有吃过这些食物，就会拒绝尝试以前没有吃过的食物。因此，对于这样的状况，我们不能简单地认为是挑食、偏食、厌食，他们需要我们特别的对待与积极的引导，对于这样的情况我会在后面的“应对方法与策略”中详细介绍。 　　2.进餐时间、地点的差异 　　在家中，孩子们大多不受地点和时间的严格限制，环境较宽松。部分孩子没有固定的进餐时间，孩子要吃的时候，家长不管多忙，都会做好孩子喜欢吃的（喜欢吃的并不一定是饭菜，可能是零食，可能是上街买些吃的，所以更是加重了一部分孩子挑食、厌食，在园期间口味独特的情况）。只要孩子饿了，都可以吃东西，可以吃任何东西。孩子在三餐的时间不吃，但在其间一会吃零食，一会喝饮料。进餐地点也不固定，不管是不是在餐桌旁，还是在沙发旁边看电视边吃东西，只要孩子吃饱了就可以了。在饮食时间上，有些孩子在家边吃边玩，用餐拖拉，东张西望，既影响消化，又影响良好饮食习惯的养成。在幼儿园，进餐时间和进餐地点都是固定的，让一些孩子觉得不习惯和不自由。 　　3.进餐方式上的差异 　　在进餐方式上，家庭用餐和幼儿园也有差异。在家中，幼儿吃饭经常是大人喂的，因为自己吃饭不仅很慢，而且会撒得到处都是，往往是吃一顿饭，桌上、地上、衣服上全都是“播种”的饭粒。为了节省时间，避免打扫，家长常常是包办代替地喂饭。喂饭使得幼儿缺乏锻炼手部精细动作、手眼协调能力的机会，很多幼儿使用勺子表现笨拙。喂饭还使得幼儿吃饭分心，养成咀嚼障碍、边吃边聊天、含饭等不良饮食习惯。与之相比，幼儿园要求孩子独立进餐，忽略掌握好的餐饮方法（只用餐具能够方便夹起的菜品，不方便夹起来食用的菜就不吃，久而久之，是导致幼儿辅餐偏好产生的一个原因），不会使用餐具，让孩子们觉得吃饭是件困难的事情，还会产生挫败感。 　　4.家长对幼儿的教育 　　儿童对食物的偏好不是完全盲目的，儿童会在成人（主要是家长）的引导下因为认识到某种食物有营养或对身体有好处而选择该食物，同时会因为认识到某一食物没有营养或对身体不好而拒绝该食物。所以幼儿自身的偏好是受到家长的引导所导致的。 　　二、幼儿时期发展特点 　　1.幼儿饮食心理发展特点 　　幼儿通过感觉认识世界，他们在选择食物时，对食物的感觉扮演主要的角色。例如色彩会影响儿童的饮食心理，与儿童的食欲、情绪、味觉等有深厚的内在联系，是引起幼儿对菜品的注意、联想和情绪的先决条件。所以食物的色、香、味、形、温度等有非常重要的影响。例如有的孩子不喜欢吃黑颜色的菜（木耳、茄子），原因是因为这些菜大多是黑色或者深褐色的，孩子们觉得这样的菜很脏，没有洗干净，吃到嘴里会非常的恶心。还有的孩子不喜欢吃内脏，因为觉得这些东西是从动物的身体里面来的，总有种莫名的恶心味道。 　　对于幼儿园的孩子来说，很多事物他们在家里没有尝试过，他们对新食物的接受需要一个过程，家长平时没有介绍或积极的引导，所以缺乏必要的心理准备，这正是由幼儿的饮食心理特点决定的。 　　2.幼儿正处于反抗期 　　正处在反抗期的幼儿，由于自主、独立意识的增强，往往借着对食物偏好或拒绝表达独立想法。因此，有些老师不问原因，对孩子不喜欢某种菜造成误会，其实有时是因为他们为了其他事情生气，在吃饭的时候发泄、表现出来，美味佳肴也会遭到他们无情的拒绝。 　　3.幼儿生活环境的突然变化 　　幼儿由于年纪小，对外界变化适应能力弱，心理较脆弱。突然的座位变化，同学的突发情况，周围老师或者保育员的变化，都会对幼儿辅餐偏好产生一定的影响，这些都是影响幼儿辅餐偏好的原因。 　　除此以外，生病原因、病理原因是可能导致幼儿吃饭偏好的原因。比如药物会使幼儿的肠胃出现反应，如下咽困难、食欲不高、内分泌不足等生理问题；又如孩子原本不喜欢吃味道比较重的食物，但由于生病，对味道的感觉下降，原本不吃的食物，生病的时候也能吃得下去，这是影响幼儿的饮食偏好的原因之一。 　　三、幼儿园饮食教育 　　这里不得不说一下与大班幼儿用餐偏好息息相关的一个因素。大班的幼儿多是从小班开始就在幼儿园带伙，幼儿园