十分钟早餐~简单快手蛋糕卷配牛奶.pdfVIP

十十分分钟钟早早餐餐~简简单单快快手手蛋蛋糕糕卷卷配配牛牛奶奶 用料 鸡蛋 4个牛奶 60克细砂糖 45克玉米油 45克低筋粉 90克柠檬 4滴 做法步骤 1、准备好所有材料，以免制作时手忙脚乱。 2、烤箱上火175下火155度预热10分钟。分离蛋白蛋黄，蛋白内不能混入一丝蛋黄。 并且要保证盆子无油无水。 3、蛋黄盆内加入糖10克 （方子内），牛奶，玉米油混合均匀，充分乳化。 4、筛入低筋面粉，以“一”字或“井”字法混合均匀。 5、混合好的蛋糊状态，是细腻顺滑的。放旁备用。 6、蛋白盆加入柠檬 ，糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器低速打出鱼眼泡，加入第 一次细砂糖。 7、转中高速继续打至蛋糊细腻，加入第二次细砂糖。 8、出现细腻纹路，加入第三次也就是最后一次细砂糖。 9、低速整理大气泡，贴盆壁打发，不留死角。蛋白打发到大弯勾状态就可以了。 10、取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌或切拌混合均匀，不可转圈，以免面糊起筋。 11、倒回蛋白盆，继续以翻拌或切拌手法混合均匀。烤箱上下火170度预热10分钟。 12、混合好的蛋糊状态。 13、倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀刮平表面，这里用的是28×28的金盘。 14、送入预热好的烤箱，以上火175度，下火155度烘烤18分钟。 15、出炉不需要倒扣，直接滑到烤网，揭开四周晾凉